Овчји сир, попут козе , је невероватно користан производ, чија употреба ће обезбедити телу потребним витаминима, микро- и макроелементима, минералима, ојачати имунитет и побољшати здравље.
Овчји сир је направљен од овчијег млијека, што је много интересантније по укусу од производа од крава и коза, те стога омогућава оригиналнији и богатији укус сира. Али такви укусни квалитети нису дати ништа. Овцу мора бити обезбеђена посебна пажња, свакодневно их возити на пашњацима са мирисним и здравим сочним биљем, као и посматрање успостављеног режима дана. Осим тога, овце дају много мање млека од истих коза, а камоли краве. Од једне овце, чак и најстарије млечне врсте, могуће је примити не више од једног и по литра производа за један дан, а чешће се његова количина разликује од 500 до 1000 мл. Стога, по правилу, сиреви засновани на овчијем млеку имају значајну вриједност и сматрају се елитном.
Овчји сир може се припремити код куће. Наравно, за ово је потребно имати своју фарму и бар неколико оваца на фарми. А ако сте срећни, а посебно за вас, нудимо вам рецепте за овај драгоцени производ код куће.
Домаћи овчији сир - рецепт
Састојци:
- овчије млеко - 4 литра;
- кашичасто лигње - 0,25 кашике;
- хладна вода - 25 мл;
- соли неиодированнаиа - по укусу;
- кувана вода - 230 мл;
- солно море - 30 г.
Припрема
За припрему овог овчијег сира користе се само овчије млеко и сировина, која се сада може купити у апотеци. У домаћинствима таква компонента се производи независно од говеђег или овчијег стомака, ау неким случајевима само за желуцу користи само стомак младог јагњетина који не зна ни једну храну од млека.
Топло овчије млеко исперите с сиромашним, разблажите у хладној води и оставите га пар сати под условима за собу. После неког времена, с острим ножем сечите ферментисано млијеко на коцке и оставите да стоји још пет до десет минута да се одвоји сурутка. Сада постављајући сито или циркулац с преклопљеним четворорезним резом, сипајте бази сира у њега и оставите још десет минута. Сада сакупите ивице газе, притисните масу сира и мало стисните. Додајте соу масу у скорици како бисте га пробали и мешали. Влажите сир са малом количином топле воде, мешајте и поново га стисните газом.
Да би се осушио сир, газом спајамо врећом, ставимо га на решетку постављену у одговарајућем контејнеру, ставимо терет на врху и оставимо структуру дванаест сати.
Овчји сир после тога може се слати у саламури и добити неку врсту сира . Да би то урадили, припремили смо раствором соли, растварали један део соли у пет делова воде и потопити сувљену у скувану течност. Одржавамо базу сира у сланици дванаест часова, једном у то време, окрећући га.
После неког времена, уклоните главу сира из решетке и пустите да се мало осуши. Где могу да користим спремно слано месо
Да би направили суви чврсти овчји сир, након што смо се решили од вишка сиротке, ширимо производ на решетку и шаљемо је у сухи подрум. Температура у њој треба одржавати на 13 степени. Производ држимо под таквим условима од осам до десет недеља или до жељеног степена сушења, периодично обришући површину сирне главе чистом крпом навлаженом у раствору морске соли.