Недавно су све популарнији сокови од бобица, замењујући класичне кечапове. Посебно су добри ти прозори за месо, посебно за пецену живину или рибу. И можете их припремити и непосредно пре потрошње, као и за дуготрајно складиштење зиме. Друга опција коју ћемо детаљније размотрити и понудити рецепте за припрему сос од црвене рибизле.
Слатки и кисели црвени рибизли сос са белим луком за зиму - рецепт
Састојци:
- Црвена рибизла - 440 г;
- зуби од белог лука - 3 комада;
- босиљак (вешалица) - 3-4 комада;
- гранулирани шећер - 20-30 г;
- солни камен - 30-45 г;
- свеже мљевени црни бибер и чили - по укусу.
Припрема
Црвена рибизла за сос је одабрана зрела, уклонимо је из педицела, а заједно са ољуштеним зубним зубима и испраним и осушеним гранама босиљка пролазимо кроз млин за месо или прекидамо са мешачем. Овим третманом, костур рибе ће бити присутан у сосу. Ако желите, можете их се ослободити припремањем бобичастог пирева одвојено. Да бисте то урадили, млетите рибизу и грундирајте га кроз сита. За боље одвајање целулозе, могуће је загрејати вијугану масу до заваривања и тек онда наставити да се ослободите јама.
Сесу поставите у тепихе или посуду, уз сезону од соли, шећера и две врсте бибера, пустите да се завари и кувати уз умерено кључање три минута. Остаје само да сипате спремљен хот сос на претходно стерилизиране тегле, плуто са куваним поклопцима и након хлађења ставити на полицу хладњака за складиштење.
Слатки и кисели црвени рибизли сос са белим луком за зиму - рецепт
Састојци:
- цуррант црвено - 995 г;
- сирће (9%) - 110 мл;
- солни камен који није јодиран - по укусу;
- гранулирани шећер - 490 г;
- солни камен - 30-45 г;
- цимет у праху - ½ тсп;
- пршута - 10 г;
- свеже мљевени црни бибер и мирисни - за ½ тсп.
Припрема
Припремите овај сос је изузетно једноставан. Из зреле рибизле бобице стисне сок, након што их држе неколико секунди у микроталасној пећници. Масу бобица стављамо на плочу и загрејамо док се не појаве почетни знаци кључања. Одмах смањити топлоту и сипати чашу шећера. Непрекидно исперите садржај посуде и врућина око пет минута, након чега додајте преостали шећер и кувајте сос толико колико и он. Сада доведите преформу на укус слатком, додајте све зачине и сирће, врућите на неколико минута и потом одустајте од стерилних посуда. Након затварања, постављамо празне поклопце испод топлог покривача или одећа за споро хлађење и самотерилизацију.
Како кувати топли парадајз сос са црвеном рибизом за зиму?
Састојци:
- црвена рибизла - 340 г;
- парадајз - 520 г;
- зуби од белог лука - 4-5 комада;
- маслина или сунцокрета без уља за уље - 85 мл;
- гранулирани шећер - 60 г;
- солни камен - 20 г;
- балзамични сирћ - 35 мл;
- слатка паприка (грах) - 6 комада;
- скроб - 10 г;
- чили паприка (земља) - 5 г или по укусу;
- свјежи мљевени црни бибер - 5 г или по укусу.
Припрема
Веома је занимљиво за укус и зачињени сос од црвене рибизле и парадајза. За његову припрему, зрели меснат парадајз су моји, посечени на комаде и стављени у посуду или посуду. Масу парадајза загрејте на врело и кувајте око десет минута, након чега трбјемо преко сита, одвајајући бескорисне зрне и коже. Ми пере црвену рибизлу, уколико је неопходно, ослободимо се педицела и ставимо их у микроталасну пећ на неколико секунди. После тога стисните сок из јагодичастог воћа и сипајте у парадајз пире. Радни предмет стављамо на ватру и кухамо једва приметним знаковима кључања уз периоде мешања у трајању од пола сата. Сада додајте со, шећер, слатка паприка (грашак), црни и чили (тла), улијете уље и кувајте сосу још двадесет минута. После тога, додамо пречишћене и стиснуте лукове бисквита преко штампе, налијемо у сирће, стојимо на ватри на минут, а затим ако је потребно, ако је густина глине недовољна, уводимо скроб. Прво се мора разблажити у малим деловима воде. Загрејте сос све до дебела и одмах унапред припремите припремљене стерилне контејнере. Тврдо заптивамо тегле и омотамо их за споро хлађење и само-стерилизацију.