Један од најпопуларнијих десерта, који оставља мало да буде равнодушан - Наполеонов колач, са деликатном кремом и непрекидно танким колачима. Узгред, и ми имамо "блиског рођака" ове деликатесе на сајту - рецепту за Милфеи .
Свака институција, било да је то кафић или ресторан, сигурно ће вам понудити у менију "Наполеон". Па, ми с вама, да припремимо Наполеонову торту код куће, нека тај процес није најбржи, али крајњи резултат ваших напора ће бити изван похвале.
Торта "Наполеон", рецепт који вам нудимо, без сумње ће задовољити све љубитеље дивног и укусног десерта.
Састојци:
За тест:
- маслац - 300 г;
- јаје - 2 комада;
- вода - 150 мл;
- сирће (6%) - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1/8 тсп;
- брашно - 600-650 г.
За крему:
- млеко - 1 л;
- шећер - 400 г;
- жумице - 8 комада;
- Ванилин шећер - 2 тсп.
- брашно - 100 г.
Припрема
Умешајте сирће хладном водом, затим у посуду, побиједите јаја, додајте воду и сол за њих. Уља за хладно уље на рубу, затим прелијемо брашно на плочу за сечење, додајте му уље. Сада морате исецати брашно и путер с ножем, а затим направити жљеб у примљеној маса и сипати јаја водом и сирћетом. Добро саставите састојке и гнетите тесто за нашу укусну наполонску торту. Тесто се дели на једнаке дијелове (10-12), формирамо из сваког мермера, покривамо их филмом и стављамо у фрижидер на сат времена. Затим, свака лопта је ваљана (на папиру за печење) да направи округлу торту. Ако се ивице не изједначе, можете срезати круг (пречник - 24-26 цм) са било којим поклопцем за тањир. Сјеме торте се не уклањају, а касније их требамо. Папир са колачом се пребацује у послужавник за печење и пече на 180 степени. Припрема торте "Наполеон" траје 7-10 минута за сваку торту.
Сада припремамо крему за Наполеон . Да би то учинили, пробијемо жуманце са ванилом и обичним шећером, мијешати брашном и разблажити врелим млијеком (доведени у врелу). Добијена маса се ставља на малу ватру и кува се све до густог, не заборављајући да се повремено мијеша. Спремни да расхладају колаче стављене у форму (или посуду) и замрзнуте хладном кремом. Остаци торте су срушени у мрвицу и посути на врху и бочицама торте. Ставили смо је у фрижидер и након 6-8 сати наполонска колача, кухана код куће, можете послужити за столом.
Торта "Наполеон" према ГОСТ
Да припремимо праву торту "Наполеон", укус којих се многи од нас сећају од детињства, ајмо се обратити рецепту ГОСТ-а, то су кувари у кондиторским производима који се придржавају.
Састојци:
За тест:
- маслац - 315 г;
- брашно - 400 г;
- вода 170 г;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- јаје - 1 комад;
- соли - 3 г.
За крему:
- млеко - 65 г;
- румењак - 1 комад;
- маслац - 100 г;
- ванилин шећер -1/2 вреће;
- коњак - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 90 г;
- шећер у праху.
Припрема
Прво мешамо брашно и сол. Затим растворимо лимунску киселину у води и додамо брашном. Затим додајте јаје и гнетите еластично тесто. Формирајте куглу умотану у филму за храну и послати у фрижидер пола сата. Пљесак је благо поскакнут брашном и исечен ножем, тада формирамо квадрат и шаљемо у фрижидер 30 минута. Затим извадите тесто, извуците га, ставите кремни слој у центар и завијте је у коверту. Уложите тесто у слој дебљине 1 цм, додајте оба краја у центар, а затим поново. Изгледа да смо направили 4 слоја. Ако је тесто довољно охлађено и омогућено је да се поново увуче, онда поновите поступак (ваљани, преклопљени и полу-фолд), ако не - испоручујемо у фрижидеру пола сата. Дакле, морате да увлачите и додате 256 слојева.
Када се заврши читав процес припреме теста за Наполеонов колач, направићемо 2 колача дебљине 5 мм, величине 22 до 22 цм.
За павлаке мешамо млијеко и румењак, филтрирамо, додамо шећер и стављамо масу на малу ватру. Додајте до вреле (увек мешајте) и кувајте 2-3 минута. Одстраните посуду од врућине и охладите на собну температуру. Затим уносимо омекшано масло, бацимо у бујну масу, добро се добро мешамо, додамо коњак, ванилин шећер и поново побиједимо. На доњој торти наносимо 2/3 креме, на горњем колачу наносимо посмртне остатке креме и потресемо с сломљеним остацима торте. Ако желите, можете напунити Наполеонов колач са шећером у праху.