Кистиби - традиционално татарско јело, које се чврсто успоставило у нашој кухињи. Ово није изненађујуће, јер су колачи довољно брзо кувани, а пуњење за кистиби може узети апсолутно: било какво поврће, каша или пире кромпир . Визуелно то личи на питу, пола торте је постављена и напуњена са другим дијелом. Али најважнија ствар у припреми овог јела је да правилно направимо тесто за Кистиби у Татарском. Погледајмо неколико једноставних рецепата.
Тесто за млеко на млеку
Састојци:
- кравље млеко - 500 мл;
- пшенично брашно - 5 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Како кувати тесто за кистиби? Брашно добро залијемо у посуду, а затим постепено сипамо потребну количину млијека и бацимо мало соли. Мијешајте хомогено тесто и, ако је потребно, налијте мало више брашна у њега. Покријте филм са храном и оставите да се "одмори" око 25 минута. То је све, тесто за кистиби без јаја је спремно за посао!
Рецепт теста за кашаљ
Састојци:
- пилеће јаје - 1 комад;
- козје млеко - 170 мл;
- соли - штапић;
- пшенично брашно - 3 тбсп.
Припрема
Разбијамо јаје у посуду, бацимо мало соли и добро га мешамо са миксером. Затим сипајте у хладно млеко, обришите брашно и гнетите дебело хомогено тесто. Након тога покријте храњивом фолијом и оставите да стоји 15 минута. Након одређеног временског периода, тесто за кување татарских колача је спремно! После тога, ролите је на сто у танким равним колачима и исечите кружне плоче са плочом.
Тесто за киисти на кефир
Састојци:
- кефир - 200 мл;
- соли - штапић;
- јаје - 1 комад;
- Пшенично брашно.
Припрема
Дакле, пробајте јаје у посуду, додајте со и брисајте све миксере са великом брзином. Затим сипајте у мало загрејан кефир, залијете прешишано брашно и гнетите тесто, без грудвица. Покривамо је целофаном и уклонимо га на 20 минута на топлом месту за чишћење. Затим увуците тесто на брашно сипани сто и користите плочу за исецање уредних и чак равних колача. После овога, идите на припрему пуњења и покријте тесто са пешкиром, тако да не грије.
Тесто на китибиби на води
Састојци:
- пшенично брашно - 3 предмета;
- врела вода - 1 предмет;
- соли - 1 кашичица;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Дакле, да припремимо бескъпнато тесто за татарски колачи, пребацујемо брашно кроз сито. Затим додајте со, сипајте у биљно уље и сипајте у врућу воду за кухање. Брзо све мјешавите кашиком, док се тесто не окупља у глаткој грудви. После овога, оставите мало да се охлади и премештате глатко еластично тесто рукама. Оставите око 25 минута да се одморите, а затим наставите да припремате колаче.
Меко тесто за кнедле
Састојци:
- брашно - 300 г;
- млеко или воду - 100 мл;
- Маслац - 40 г;
- јаје - 1 комад;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- сол.
Припрема
Да би направили мекано и ваздушно бесквасно тесто за кистиби, налијте млеко у посуду и баците сол и шећер у њега. Затим додајте растопљени путер, возите у пилећем јајима и пазљиво међусобно мешајте. После тога, прелијемо брашно и прелијемо стрмо тесто, које се не држи рукама. За око 10 минута покривамо је ручником, а до тада почињемо припремати пуњење. Затим из бесквасног теста увуците танке колаче и користећи плочу, пажљиво исеците колаче истог пречника.