У пруској и скандинавској кухињи, Форсхмак је вруће јело (печено). Основа форсхмакса - сецкано месо, месни производи или риба (харинга, скуша и др.). Ови састојци могу укључивати различите састојке другог реда: јаја, јабука, печурке, лук, павлака, поврће, парадајз пасти.
Форсхмак херринг је национално јеврејско јело. Живи у немачко-скандинавским земљама, Јевреји су на свој начин поново преиспитали и модификовали рецепт форсцхмак из харинге.
Као резултат тога, сада је уобичајена пракса да се припрема хладни форесхмак у јеврејском, или другим ријечима, према овом рецепту, риба се не пече, него се једноставно меље на стање млевених меса, заправо - то је пасте херринга. Поред харинга, ово јело укључује јаја, јабуку, црни лук, бели хлеб и путер. Харинга је претходно натопљена млеком.
Хладно предјело од харинга - класичан рецепт за јеврејску кухињу, захваљујући миграцији Јевреја, који је сада распрострањен у многим земљама старог и новог света. Херринг форесхмак је посебно изузетан на свечаном столу.
Најпријатнији форсхмак харинга на хебрејском је једноставан рецепт
Састојци:
- слана харинга - 2 комада;
- лук - 1 ком.,
- бели лук - 2 каранфилића;
- јабука киселина зелена - 1-2 комада;
- хлеб (бели хлеб) - 3-4 резина;
- млеко 0.5 мл;
- јаје пилетине - 2-3 комада;
- маслац - 50 г;
- лимун - 0,5 комада;
- зачински терени (црни и мирис паприке, наранџа, коријандер, каранфилић, анис);
- зеленила и тамне маслине за декорацију.
Припрема
Направићемо харинге, скинути кожу, одсећи филете и уклонити кости. У зависности од степена сланости, филет ћемо бушити у чаши млијека 2-4 сата (може се разрезати на по 8 комада). Потопљени у млијечним резом харинга исперемо хладном куханом водом и одбацимо га у чичак. Срезом круха прережите кору и потопите их у преостало млеко 4 минута. Лагано притисните натопљене отекле крајеве.
Очистићемо јабуку и лук, исећи их на резине. Пречишћени каранфилићи чесна не могу се исећи, они су прилично мали. Јаја се кувају чврсто кувана и очишћена.
Сви припремљени производи, односно харинге, јаја, намазани хлеб, лук, бели лук и јабука пролазе кроз млин за месо или користе савремене уређаје (блендер, комбајн). Додати омекшано маслац, зачини и лимунов сок. Темељно мешајте, ако сте незадовољни конзистентношћу - исправите скроб. Завршено форсхмак ставља посуду, украшену маслинама, зеленилом и клиновима лимуна. Форсхмак се једноставно може једити виљушком или кашиком или се раширити на хљебу. Одлична снацк за водку, џин, аквавит и бело стоно вино.
Деликатна сирева из скуше - алтернативни рецепт
Састојци:
- благ сољени скуша - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- крема дебела природна - 80 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- бело вино Мартини - 30 мл;
- кукурузни скроб;
- зачински терени (црни црни и мирисни, наранџа, наранџа, коријандер, каранфилић);
- зеленила и лагане маслине за декорацију.
Припрема
Укљендимо скувер, скинемо кожу, исецемо на мале комаде. Можете скупљати скушњу у млијеку или хладно кувану воду. Јаја се тврдо кува. Скочите скуше, јаја и бели лук преко месне млинчице или комбајна. Мешајте вино, лимун сок, крем и мало шкроба, додајте зачине. Повезујемо овај сос са рибљом масом. Мешање. Ми ширимо форесхмак у послуживање посуђа, украшавамо зеленило, парче лимуна, маслине. Служимо бијелим јаким вином, џином, водком, горким и јагодичастим тинктурама.