Грузијски ткемали, чији рецепт ће поновити сваки кувар, традиционално се припрема из исте врсте шљиве. Овај хот сос је идеалан за јела од меса и може се успешно сачувати за будућу употребу. До данас постоји пуно опција на различитим основама воћа или бобица.
Како кувати ткемали?
Припремите ткемали сосу код куће није тешко, ако пратите одговарајући рецепт. Ако не можете пронаћи праве врсте шљиве, немојте очајати, постоје многи рецепти прилагођени да користе различите воће.
- Ткемали, рецепт од шљиве шљиве, сматра се популарнијим. Ова врста шљиве је кисела и комбинована је са зачинама.
- С друге стране, сос постаје мало слатки, тако да будете пажљиви уз додавање заслађивача.
- Ткемали берри сос није најстарији рецепт. Узимање укуса излази укусно од космоса, црвеног рибизла и трешања.
- Ни уопште не класичне рецепте - кајсија, јабука и парадајз, али користећи праве зачине и слиједећи одабрани рецепт ће произвести одличан сос.
Зачини за ткемали играју примарну улогу у припреми соса. Најбоље је додати суво биље. Главне зачине које су додане у сосу су:
- бели лук;
- црвени бибер (подс);
- коријандер;
- ухоко-сунели;
- суви комади;
- омбало (често замењен са сувим менте).
Ткемали сос је грузијски рецепт
Обавезни састојак за ткемали на грузијском језику је шљива с киселим укусом и танком кожом. Већ унапред није потребно одвајати плодове од камена, након једне варијације маса се проријева кроз сито. Многе не воле киселе сосове, тако да се шећер понекад додава у композицију, његова количина се може прилагодити, поштујући свој укус.
Састојци:
- шљива ткемали - 3 кг;
- вода - 300 мл;
- црвени бибер - 2 лонца;
- бели лук - 6-7 зуба;
- соли - 1 тбсп. л .;
- шећер - ½ ставка;
- коријандер, узхо-сунели, копер и омбало (мета) - 1 тбсп. л.
Припрема
- Сипајте шљиве водом, ставите на средњу врућину.
- Кувати док се лупак не одвоји.
- Исциједите јухо у посебном контејнеру, исцедите брисање.
- Додајте децукцију, посипајте сољу, шећер и зачине, исецкану паприку и сецкани бели лук.
- Кувајте 30 минута.
- Грузијски ткемали сос је затворен у стерилном контејнеру.
Ткемали из шљиве - рецепт
Ткемали сос од шљива различитих сорти је укусан. Дакле, превише кисели укус може бити допуњен трном или другим, слатким врстама воћа. У овом случају, шећер у саставу се уопште не може додати. Ако се не смеју зачињавати за будућу употребу, можете додати свјеже биље: менте, цилантро и кишобране.
Састојци:
- сливе различитих сорти - 3 кг;
- со - 50 г;
- зачини за ткемали - 50 г;
- црвени бибер (с семењем) - 3 лонца;
- вода - 2 предмета;
- коријандер, моповина - за 0,5 муфти;
- бели лук - 5 зуба.
Припрема
- Сипајте шљиве водом, укуцајте 15 минута.
- Посути с зачини, фино исецканом зеленом, со.
- Ставите паприкаш, додајте сесекљан бели лук и бибер.
- Сувајте 35 минута.
Како кувати ткемали од шљиве шљиве за зиму?
Најчешћи рецепт ткемали - од црвене шљиве . Основни састав се не разликује много од традиционалног, али укус је сасвим другачији: киселичнији и са јаком воћном аромом. Захваљујући великом саставу зачина и сока с паприком се дуго чува и не погоршава ни када се чува на собној температури.
Састојци:
- црвена вишња - 2 кг;
- бели лук - 2 главе;
- врућа паприка - 3 плоче;
- коријандер, суви комади, мента, ухоко-сунели - 20 г;
- вода - 2 тбсп.
Припрема
- Сипајте шљиву водом, запалите се и кухајте до меке.
- Свињетина да се споји у посебном контејнеру, испразните брисач, одвојите кости и кожу.
- Ако су пире кромпир превише густи, разблажите их децокцијом.
- Додајте зачине, сецкани бели лук и бибер.
- Кување још 10 минута, мешање.
- Прелијте стерилизоване контејнере, окрените се и ставите на само-стерилизацију.
Ткемали из космоса - рецепт
Сос, што је тешко назвати традиционалним - ткемали, рецепт за космиче. Међутим, ако не узмете у обзир базу јагодичастог, зачиниће се укусно укусно, врло зачињено и умерено зачињено. Разноликост космоса је боље одабрати киселину или користити нежне плодове. Састав зачина је боље да напусти класику.
Састојци:
- космуље - 2 кг;
- соли - 20-30 г;
- зачини за ткемали - 50 г;
- свежи цилантро и минт - по 0,5 гомова;
- бели лук - 6-7 зуба;
- вода - 1 предмет;
- Врућа паприка - 3 бундеве с семењем.
Припрема
- Колачи се опере, пробију са зубе и попуњавају водом.
- Ставите ватру, заврите све док јагодице не одвоје сока и постану прозирне.
- Цоол и обришите.
- Додајте суве зачине, запалите.
- Бацајте зеленило, сецкани бели лук и бибер, со.
- Кување до жељене густине.
- Ткемали од космичине се служи охлађеним.
Ткемали из рибизле - рецепт
Ткемали из бобица - рецепт није традиционалан, али је веома популаран у нашој земљи. Сос савршено допуњује јела од меса, нарочито добро комбинована са пилетином. Лако, ненаметљив укус ће задовољити чак и софистициране гурмане. Оштрина се може подесити додавањем више или мање црвене паприке у композицију.
Састојци:
- рибизла црвена - 2 кг;
- бели лук - 5 зуба;
- бибер "светлост" - 3-4 подна;
- зачини за ткемали - 20 г;
- соли и шећера - по укусу.
Припрема
- Умерите бобице (без вешалица), бели лук и бибер у блендер, пробојите и додатно обришите сито.
- Ставите паприкаш, додајте со и шећер, суве зачине.
- Парадајз Ткемали од црвене рибизле на минималној ватри до густине, не мање од 10 минута.
Ткемали од кајсија - рецепт
Ткемали од кајсија - рецепт није проблематичан и мало се разликује од традиционалних, осим боја и коначног укуса. Воће бирају незреле, зелене. Да би сачувао зима за зиму, у састав се додаје сирће, такође се балира слаткоћа воћа. Састав зачина остаје традиционалан, кајсије су савршено комбиноване са таквим зачини.
Састојци:
- кајсије - 1 кг;
- бибер "светлост" - 3 плоче;
- зачини за ткемали - 50 г;
- бели лук - 5 зуба;
- сол;
- вода - ½ ставка;
- сирће - 30 мл.
Припрема
- Опрати марелице, уклонити јаме, сипати воду и кувати док не омекшане лобуле.
- Обришите масу кроз сито, додајте пире од лука и врућег бибера, мијешајте, залијете зачине и сол.
- Кувајте 20 минута уз минимално кључање.
- Сипајте сирће, мешајте и прелијте стерилисане тегле.
- Скините ткемали за зиму у хладној соби.
Ткемали сос из редова
Ткемали од окрета до укуса, боје и конзистенције што је ближе класичном. Сос претвара кисел, умерено оштра, а слаткиши додају шећер, који уопште није потребан. Од ове количине састојака оставиће око 0,5 литра готовог соса. Може бити одмах јер ће се хладити да служи или се припрема за будућу употребу.
Састојци:
- окрет - 2 кг;
- свежи цилантро и копер - 1 гомилица;
- хопс-сунели - 20 г;
- зачини за ткемали - 20 г;
- шећер, сол;
- врућа паприка - 1 под;
- бели лук - 5 зуба.
Припрема
- Оперите ред, сипајте воду, заврите док не мекане.
- Исциједите јухо, пробајте воће кроз сито.
- Додајте пире од чесна и бибера, потресите зачинама, соли и шећером.
- Ставите да утурајте, утурајте 10 минута.
- Баците фино сецкане зелене, утопите још 5 минута.
Ткемали из вишње - рецепт
Ткемали од трешње има апсолутно необичан укус. Сос ће савршено допунити било који третман меса и освајати најзахтјевније гурмане и љубитеље необичних комбинација хране. Да би припремили савршену киселу врсту бобица, популарно се зову "вишње-једноставно".
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- бели лук - 5 зуба;
- хопс-сунели - 20 г;
- мента - 20 г;
- врућа паприка - 2 плочице;
- коријандер - 0.5 зрака;
- коријандер - 20 г;
- соли, шећер.
Припрема
- Скините кости од јагодичастог воћа, сипајте целулозу у посуду, сипајте сољу и шећером 5 минута.
- Додајте бели лук, бибер и сушене зачине, пробушите блендер до глатке површине.
- Вратите се у ватру, симетрирајте 10 минута, додајте фино сецкани зеленило, кухајте још 5 минута, охладите.
Ткемали са парадајзом
Прикупљени ткемали са парадајзом за зиму допуњују асортиман кућних препарата, а у ван сезоне савршено ће се носити са заменом неутврђених купљених кетцхупа. Сос је добро складиштен у хладним условима, захваљујући садржају сирћета, као конзервансу. Од ове количине састојака биће око 0,7 литра сос.
Састојци:
- парадајз - 0,5 кг;
- умиваоник је 0,5 кг киселина;
- зачини за ткемали - 50 г;
- врућа паприка - 3 плоче;
- бели лук - 6 зуба;
- соли, шећер;
- сирће - 30 мл.
Припрема
- Ставите половину парадајза и шљива у тепихе, додајте воду, утопите се за минималну топлоту све док се састојак не омекша.
- Обришите све кроз сито, додајте пире од чесна и врућег бибера, потресите зачином, сољем, шећером.
- Парадајз на минималној врућини 15 минута, сипајте у сирће, укуцајте 5 минута.
- Залити у припремљене банке, плута.
Ткемали из јабука - рецепт за зиму
Необично укусно, кисело-слатко ткемали од јабука са шљивама ће задовољити сваког појеца. Воће је потребно кисело, можете користити мало незреле - антоновка и вишње - савршена комбинација за прављење укусног соса. Као конзерванс је сирће, он такође балансира слаткоћу сосу.
Састојци:
- Антоновка - 1 кг;
- вишња - 1 кг;
- зачини за ткемали - 50 г;
- хопс-сунели - 20 г;
- врућа паприка - 4-5 роштиља;
- бели лук - 2 главе;
- вода - 2 предмета;
- сол;
- сирће - 50 мл.
Припрема
- Јабуке треба очистити, уклонити семе, разбијати произвољно, сипати воду, кувати 20 минута.
- Додајте у јабуке сливе, тост да бисте омекшали воће.
- Обришите целу масу кроз велико сито.
- Додати исецкани бели лук и врући бибер, посути с зачинама.
- Тинт 10 минута, налијте се у сирће, кухајте 5 минута.
- Распрострањен на стерилизованим теглама.
Ткемали у мултиварку
Ткемали из сливова излази мало слатко, али врло укусно и пикантно. Захваљујући кухању у мултиваркеру, не морате бринути да ће маса спалити и непрекидно мешати сос. Шљива се добро очисти, стога неће захтевати прелиминарно варење, можете млати резове са блендером.
Састојци:
- свеже шљиве - 1 кг;
- зачини за ткемали - 50 г;
- бели лук - 5 зуба;
- бибер "светлост" - 3 плоче;
- соли.
Припрема
- Одлепите шљиве, налијте блендер у пире са луком и бибером, налијте у посуду.
- Додајте зачине, со.
- Ако је потребно, додајте воду.
- У режиму "Куенцхинг" кухајте 1,5 сата.