Многа од ових посуда нису само покушала, већ никада и нису чула за то. Шта је Каурма? У грузијској кухињи, ова реч означава чорбу од дробовине. У неким другим оријенталним кухињама, каурма је јагње, пржено зачином. Да припремите такво јело као каурма, има много рецепата. Покушајмо да кувамо најинтересантније и укусне од њих.
Како кувати Каурма?
Каурма на грузијском
Веома хранљиво, прелепо јело од кикирики, са сјеменом киселог зрна.
Састојци:
- јетра - 400 г;
- срце - 300 г;
- светло - 300 г;
- црни лук (велики) - 2 комада;
- зрна нарена - 0,5;
- масноће;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Све нуспроизводе и масти смо пресекли на мале делове, пожељно коцке. Напуните водом, три четвртине дробовине и кухајте 20 минута.
Додамо прстенове лука и више не затворимо поклопац. По укусу додајте со и бибер. Када је лук припремљен, наше јело се кува. Ми га украшавамо семењем ноктију и уживамо у њој.
Рецепт за "Каурма Лагман"
Која је разлика између овог јела и претходног? Заправо, то је потпуно другачије јело. Направљен је од меса јагњетине са поврћем. Посудје додаје готове или домаће резанце - лагман и јаје.
Састојци:
- јагњетина - 200 г;
- резанци - 100 г;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- деодоризовано уље - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Припрема овог јела је нешто попут припреме тестенина. Кувамо лугове резанце до пола кувања, ми га причвршћавамо на сито, испаримо га неколико пута.
Јагњећемо на ситне комаде и пржимо са поврћем уље. Додајте зачини по укусу. Чим видимо да месо постане ружичасто, ми ширимо резанце, интензивно вриштамо и палимо.
Имате ли жељу да кувате лагман резанци сами? Дозволите да вас научимо како да то урадите.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- јаје - 2 комада;
- вода - око 1 ставке;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Сви састојци би требали бити хладни.
Мешајте воду, јаје и сол. Залијте мало брашно и гнетите веома стрмо тесто. После пола сата, када се тесто мало одмори, окрените га милиметром за три густине. Стално прелиј брашно. Нека брашно чак лежи на ваљаном тесту са малим слојем.
Преклопите роло за тесто и исеците резанце. Ми налијемо резанце брашном, како не би се осигурао и ставио у замрзивач на пола сата. Домаћа резанци за сопствену супу су спремни.