Палачинке - танке печене или пржене производе округлог облика од течног теста - традиционално јело у кулинарским културама многих народа. Пракса припреме палачинке формирана је из предписменог времена, носила је ритуално-сакрални карактер, повезана је са соларним лунарним цикличним феноменима и календарским култовима.
Обично у припреми теста за палачинке користе пшенице, а такође и јечам, хељде и овсено брашно или њихове смеше. Палачинке се кувају на квасцу и бездозхзхевие. Састав теста може укључивати јаја и течне млечне производе: млеко, кефир, јогурт и слично.
Тесто за палачинке понекад се прави на основу пива, рећи ћемо вам како га можете кувати. Познати пенасти напитак даје производу посебан укус и арому. Пошто је пиво газирано, палачинке су блиставе или чак и са рупама, наравно, ако је тесто благо бичасто.
Танке палачинке на пиву и млеку - рецепт
Састојци:
- Пшенично брашно или мјешавина брашна различитих житарица - 1 мјера;
- млеко - 1 мера;
- светло пива или тамно, пожељно свеже живо - 1 мера;
- јаја пилетине - 1-2 по 1 шоље брашна;
- сол - 2 штапића на 1 шоље брашна;
- сода - 1 шапка по 1 шоље брашна.
- зачини млевени - по дискрецији;
- комад масти или путера (растопљеног путера или поврћа).
Припрема
Мијешати у посуду од млијека, пива, јаја, соли, соде, зачина и мијешаних брашна. Зачини су одабрани у зависности од планираног пуњења и, уопштено, на шта да служе палачинке - слатки рођак, ванила, шафран, црвена љута паприка, остало - на несладену храну.
Требало би да набавиш довољно текућег теста, баш као кефир. Лагано га пребијте збрињавањем да бисте обогатили микрочестице гаса који напуштају пиво.
Загрејамо тигањ (боље је да је специјална палачинка). Ватра се најбоље смањује на средњи ниво.
Подмазати дно тепиха, грицкати комад масти на виљушку или путер с силиконском четком.
Сипати тесто у тањир, равномерно ширити површину. Након 1-4 минута (у зависности од густине теста и јачине ватре), окрените палачинку на другу страну. Снимимо минуте у 2-3 и ставимо је на јело (мислићемо да се није испоставило). На исти начин испечите преостале палачинке и додајте их сложеним један на другу.
На палачинке можете послужити кајмак, павлака, мед, џемови, разне дебеле сосеве, лагано слани кавијар, печено млевено месо са луком и / или другим. Обично се служе палачинке са несладаним пуњењем, водка, јако вино, јагодичасте тинктуре и ликере, у десертној верзији - свјежи чај или компот, можете имати какао или кафу.
Пикантне палачинке на пиву и јогурту - рецепт
Сесамско уље, сојин сос и лимунов сок дају палачинке посебним укусима и аромама које ће вас подсећати на пан-азијске кухиње.
Састојци:
- Пшенично брашно или мјешавина брашна разних житарица - 1 стакло;
- кефир - 200 мл;
- светло пива или тамно, пожељно живи свеже - 200 мл;
- јаја пилетине - 2;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- уља од сусама - 1 тбсп. кашика;
- сода - 1 пинч;
- зачини мљевени (ђумбир коријандер, кумин, комарњак) - по слободној процени;
- комад масти или путера (растопљеног путера или поврћа).
Припрема
Мијешати у посуду пива, кефира, јаја, сојиног соса, соде, лимуновог сокова, сезамског уља и зачина. Додати прешло брашно и мешати тесто с миксером. Ако се испоставило густо - додали смо још пива.
Добро грејамо тањир и подмазујемо га са маст или путером. Пржите палачинке са пучем. Ми слузимо са зачињеним сосовима , са рибама, месом, гљивама и поврћем и / или грицкалицама.