Избор свињског меса за кување свињског меса није од велике важности. Добро за ту сврху одговара надлактици, а можете узети и шунку, али најквалитетнија и деликатна је кувана свињетина из врату свињетине .
Хладно кувано свињетино је свестрано јело. Савршено је комбинован са осталим производима у салатама и сендвичима, може се послужити за столом као хладна ужина или бити представљен као друго јело са неким украсом и сосом.
Кувана свињетина у пећници
Састојци:
- свињска шунка - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук 4 зуба;
- маслац - 4 супене кашике;
- хлеб квасс - 4 чаше;
- осушене листове менте - 2 кашичице;
- кромпир - 1 кг;
- фино исецкане зеленило, со, црни бибер, лист лука.
Припрема
Прво припремимо шунку. Ми га очистимо од филмова и тетива, уклањамо кости. Ми припремамо месо сољу и бибером. Правимо мале резове, у њима стављамо здробљени лук и лук.
Ми припремамо маринаду. Због тога квасимо квасом у глине или емајл, додамо лист лука и листове менте. У насталој мешавини стављамо шунку и маринадимо га 12 сати. У овом случају, месо се окреће сваких 4 сата.
После шаргарепе шунка се пече у пећници. Охлајено месо сече на резанце. На столу послужити прженим кромпиром, посути биљкама.
Процес кувања у пећници у пећници има своје нијансе. Веома је важно обратити пажњу на избор посуде за печење. Ако је облик мали, масти и сок излазе кроз бочне стране, а ако су посуде превелика, ширити ће се на дно и почети да гори.
Кувана свињетина у фолији
Састојци:
- свињетина - 2 кг;
- Тешки нарибани сир - 200 г;
- бели лук - 4-5 зуба;
- сенфа - 3-4 кашике;
- црвени мљевени бибер, со.
Припрема
Помешајте сецкани бели лук, црвени мљевени папар и сол. Месо се бришемо добијеном смешом, маст са сенфом. Чврсто завити свињетину у фолију. Ручицу поставимо на 200 степени и печемо месо око сат и по. После сат и по извадимо месо из рерне, окренемо га и потресемо нарибаним сиром. Још једном ставите фолију и ставите пећницу на 10 минута. Након неког времена искључите ватру и оставите хладно кувану свињетину охлађену без уклањања фолије.
Пре служења, печено месо се ослобађа од фолије, исецкане на танке плоче и лепо постављене на широко јело. Ми украшавамо зеленило, прелијемо сосом.
Још једна тајна која је погодна за било који рецепт за свињски шунка. Обмотавамо месо у танком слоју масти и поставимо га на печење. Кувана свињетина у процесу печења апсорбираће толико масти колико јој је потребно. Са готовим комадом свињетине уклонимо омот од масти. Месо према овом рецепту је посебно нежно и сочно, оно се топи у устима. Није срамота ставити на празнични сто.
Свињетина шунка у рукаву
Састојци:
- свињски филе са ниским садржајем масноће - 1 кг;
- растопљени путер - 2 супене кашике;
- црни лук - 1 комад;
- сланина сланог купуса - 1 стакло;
- семе кума - 1 кашика;
- киселина - 500 г;
- бруснице ојачане 300 г;
- биљно уље - 3 супене кашике;
- црни бибер.
Припрема
На топљеном маслацком маслацу пржите месо свињског меса све до златне боје.
Посуђену свињетину попрскајте кимом и бибером. Ставили смо посебан рукав за печење меса великим сецканим луком, залијеваним биљним уљем и сланим раствором. Чврсто заптати рукав и ставити у загрејану рерну. Пеците док не будете спремни. Не штампамо, остављамо да се охладимо.
Смрзнуто свињско месо смо исечили у резине и положили на прелепу јело. Комбинујемо кисело зеље са бадемом, водом са биљним уљем. Кувана свињетина у свињској пећи је спремна.