Питања о томе како да припремите груди турске меке и сочне, природне су када се бавите таквим пустим месом. Филет туршије, иако се разликује од високог одржавања влакана, али уопште не садржи масти, зато је јако тешко у јести, поготово ако сте га неправилно припремили. Тајне очувања соћности птице, открићемо у следећим рецептима.
Како направити турску меку и сочну?
Најочигледнија варијанта давања сочног јата је додавање масти у његовом саставу. Да, ово није најпријатнија опција за оне који једу ћурку током дијете, али као јело за вечеру она ће се савршено уклапати.
Састојци:
- турски филе - 1,2 кг;
- маслац - 45 г;
- лимун - 1/3 комада;
- бели лук - 1/2 глава;
- суво бело вино - 180 мл;
- гранчице мајчине душице - 4-5 ком.
Припрема
Пре него што направите ћуретски филе мекан и сочан, мора се припремити. После испирања целулозе, очисти се од могућих филмова и вена, осуши и почне трљати уље. Користићемо не обично, већ ароматизовано уље (може се спремити за будућу употребу и ускладиштити у замрзивачу). За њега, најмекшег уља се грили с сољем, додају лимунов сок, чесен пире и мајчина душица. Добијена смеша се шири преко осушеног филета и положи на послужавник за печење. Одозго, птица се сипа вином, а затим се пече на 200 степени пола сата.
Како направити ћуреће груди мекано и сочно?
Још један гарант сокности птица је фолија или рукав за печење. У комбинацији са уљима, ова технологија ће помоћи максималном задржавању сокова од меса и задржати мекоћу птице.
Састојци:
- филети од ћуретина - 1,4 кг;
- топли сос - 1 кашичица;
- паприка - 1 чајна жличица;
- уље - 35 г.
Припрема
Исперите филе туршија, а затим сутирајте са мешавином соли паприком и зачињеним сосом. Можете оставити комад маринирану пола сата, а ако немате времена, одмах га процешите меканим уљима и завијте га фолијом.
Припрема у оквиру овог рецепта одвија се у фазама: прво месо брзо прихвата круху од споља, уз задржавање сав сок унутра, па се птица ставља у загрејану рерну до 210 степени. Пошто је месо деликатно, температура се одмах спушта на 180 и пече још 45-55 минута. Спремност је боље проверити термометром (не више од 73 степени). Завршни комад се ослобађа од фолије, а затим остави на собној температури 10 минута пре сечења.