У топлим данима добро је кухати неку хладну супу, на пример, црвену супу. Свековник је традиционално јело руске кухиње из категорије борсха, сличне супе познате су у националним кулинарским традицијама источноевропских и балтичких земаља.
У почетку, састав цвекла није садржавао месне састојке, тренутно постоје опције са месом. Постоји много рецепата за припрему супа од хладне репице, јер је кување жива и покретна уметност.
Класични рецепти хладних репа указују на врло једноставан препарат заснован на кефир и / или биљним (и / или биљним) чорбама (репа, кислица, коприва и сл.) Уз додатак млека. У цвеклу, наравно додајте цвекле (понекад мариниране) и свеже поврће (лук, краставац, итд.). Непосредно прије служења у цвеклу додајте тврдо кувано јаје, кромпир и павлака, као и лук и зеленило (копер, першун и друга трава).
Класичан рецепт за супу од црвене репице
Састојци:
- млада репа са врховима - 3 комада;
- кромпир - 2-3 комада;
- свежи краставац - 2 комада;
- црни лук - 5-8 перја;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сирће 3% -5% природно - 2 тбсп. кашике;
- раж наранџа - 1 кашичица;
- кум (семе);
- першун и зеленило копер;
- сол;
- црни бибер у праху;
- павлака је природна.
Припрема
Хајде да кувамо кромпир "у униформи", кухамо 20-25 минута и хладимо у хладној води. У другом теписону кувати тврде кувана јаја. Истовремено, припремамо репицу цвећа.
Репа са врховима ће се опрати и очистити. Коријенски усјеви се исече у мале кратке облагаче или коцке. Разбијат ћемо врхове.
У одвојену посуду напуните цвекле са водом (1-1,5 литра) с кимом и сирћетом (1 жлица - сирће ће сачувати боју репа) и ставити посуду на ватру.
Припремите репу око 20-30 минута, додајте врхове, кувате још 3 минута и искључите ватру. Охладите јухо, за ово можете ставити посуду у шири и мали капацитет хладном водом. У готовој брозги, додајте преостали сирће - по укусу.
Ми припремамо остало. Кувани кромпир се очисти и одсијече произвољно, али не превише фино, а краставци расеју мале подољене делове. Фино исецкати зелени лук, остатак зеленила и белог лука. Исеците кувана јаја. Јебени нарибан на грудима.
Сви припремљени, додајте у посуду са броколом. Или можете све мало проширити на тањирима, а затим додати репу од репице и кувану репу са врховима - тако ће се брзо охладити. Сада можете сипати и попити. Пражите павлаке. Као аперитив, можете послужити чашу водке, горке или јагодичасте тинктуре.
Хоћеш ли то? Рецепт за супу од црвене репице са месом може изгледати исто као и претходни (види горе). Само додајте у готову кувано месо (било које), посећите на мале комаде.
Рецепт за супу од црвене репице са кефир и кобасицом
Састојци:
- репа млада мала - 2 комада;
- кефир - 0,5 л;
- лимун;
- кобасица или сланина, брисет - око 300 г;
- свежи краставац - 2-4 комада;
- редкев - око 200 г;
- млади кромпир - 2-4 комада;
- јаја пилетине - 2 комада;
- Свеже зеленило су различите;
- бели лук - 2 каранфилића;
- семе кума;
- павлака.
Припрема
Пречишћена репа се кува 20-30 минута у 2-3 чаше воде с семењем кума, а онда се охлади и пресецемо на мале коцке, потресемо лимунским соком да сачувамо боју.
Кромпир и јаја кувају, хладе, чисте и исече. Такође исечите насумично редквице, краставце и шунку. Ми исецемо фино зеленило и бели лук. На плочама поставимо мало од свих припремљених састојака и сипамо састојке мешавином јогурта са напрезаним репом (2: 1 или 3: 1). Супа не би требало да буде превише течност. Пражите павлаке.