Месни сос више није новост на нашим столовима. Многе њене варијације, ми се свакодневно опслужујемо вашим омиљеним страним јелима у радним данима и на одмору. Самостално је сос из јетре - јело мало мање уобичајено, али не мање укусно. Предлажемо вам да испробате рецепте испод и да видите себе.
Јетра од говедине
Основни рецепт за сос од говеђе јетре не зна ни један аналог. Густ и ароматични сос, у комбинацији са златним резима јетре, разређују парче печурака, захваљујући којима се сој разликује не само у окусу, већ иу окусу.
Састојци:
- говеђа јетра - 500 г;
- шампињони - 350 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- маслац - за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што кувате сос са јетром, сама јетра треба темељно очистити од филма и канала, темељито исперити и исецкати у дебеле сламке. Такође сечемо печурке са плочама и луком танким полугама.
У тигању пржите печурке с црним луком до меке и лаке златне боје. Ставили смо у пржене комаде јетре, мало сецкани бијели лук, све сезоно и пржите док се јетра не ухвати. Затим налијте сву чашу воде и гурати заједно док је јетра потпуно спремно. Ако пре овог времена сојино месо није згуснуто, треба га допунити малом количином препланог брашна.
Слатка јетра свињске јетре
Класични сос свињске јетре на сланини само треба да буде на столу. Ароматични, са лаганим нотама лучког вина, допуњуће бочно јело кромпира или различитих житарица.
Састојци:
- свињска јетра - 150 г;
- биљно уље - за пржење;
- брашно - пола века;
- сланина - 4-5 кракова;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслац - 50 г;
- поврћа - 245 мл;
- порт вино - 2 тбсп. кашике;
- павлака - 1/2 сто;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У теглу, растопите маслац и пржите га на танким прстеновима лука све до меке. Потроши печење лук са жлица брашна, премешати и сипати у биљну расу . Чим се густи, додајте порт.
У другом тигању пржите сланину, а на растопљеној маси смеђом смеђом брушком и брашном у брашном. Додајте киселу крему и јетру на сосје и гурање заједно око 10-15 минута. Узмите со и слану и бибер по укусу.
Могу да сипам јетру и павлаку из јетре у мултиварку, пожељно је пожељно користити "Бакинг" режим и прво га пржите сланином и луком, након додавања јетре, сипајте бротх и паприкашу 20-25 минута.
Пилеће пуњење јетре
Пилећа јетра баца своју деликатну, буквално кремасту текстуру. Зашто не искористити овај производ, а не кувати дебели сос из пилетине јетре?
Састојци:
- пилећа јетра - 250 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3-4 каранфила;
- вода - 1 1/2 предмета;
- сирће - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- хлебна мрвица - 1/3 века;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пилећа јетра је опрана, испражњена и пробијена помоћу бледог блендера. У тигању, загрејте биљно уље и сипајте га фино исецканим луком око 5 до 7 минута, све до меке. Додајте бели лук и наставите кување још 30 секунди. Додамо шећер, сирће и доведемо сос у врео у печење.
Да би сос постао дебљи, можете додати брашно или свеже мрвице круха. После 5 минута потребно је послужити посуду за укусом и бичем док се не постави са блендером. Готова кобасица од пилетине јетре погодна је за тестенину, кромпир и чак месо.