Неко може бити скептичан - рецимо, шта је тако посебно у лигњи? Али, морски плодови, заправо укусни деликатеси, и многе медитеранске кухиње могу се похвалити њиховим рецептима за кување пржених лигња. Они су служили у древној Грчкој, назвали су је "крилатима рибама". Данас су лигње замрзнуте, пржене, конзервиране и успешно послужене у најбољим ресторанима. Заинтересовани? Сада је време да се питате како кувати пржене каламаре? Даћемо вам неколико тајни да направите месо и сочно.
Да бисте правилно припремили лигње, морате поштовати само неколико правила:
- Ако се морски производи купе у замрзнутој форми, онда се мора одмрзавати у ваздуху или у хладној слани води.
- Пре кувања или кувања неопходно је обесхрабрити трупове тако да се филет не смањује.
- Термичка обрада лигње траје само неколико минута, само у овом случају морски плодови задржавају свој укус и хранљиве особине.
Цаламари пржени са белим луком
Састојци:
- лигње (замрзнуто) - 1,5 кг;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- соли - 1 кашичица;
- биљно уље - 4 жлице. кашике.
Припрема
Пре кувања печене лигње, неопходно је, како је наведено горе, да их одмрзне. Затим испразните воду и очистите филете из филма. Очистимо и сјечимо лук са луком, пржимо у биљном уљу око 10 минута. На пар минута док не будете спремни, додајте сецкани бели лук. Затим, у послужавник за печење, ставите лигње, исеците прстима, со, мешајте састојке и пржите на високој врућини око 2 минута. После тога уклонимо са плоче, покривамо поклопцем и пустимо да стоји.
Можете додати печурке рецепту: лигње пржене печуркама - одлична снацк. Печурке ће морати бити пржене у тањир и помешане са лигњама.
Каламари пржени са поврћем
Кувано са поврћем, лигње са печуркама је лагано и дијетално јело. Хајде да покушамо.
Састојци:
- лигње - 0,5 кг;
- парадајз - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- тиквице - 2 комада;
- слатка паприка - 1 ком.
- црни лук - 1 комад;
- босиљак - 1 бунцх;
- бело вино (слатко) - 0,5 чаше;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - по укусу.
Припрема
Лук сече се на пола прстена и пржи неколико минута у маслиновом уљу. Додајте исецкане паприке и тиквице на тањир, наставите са кухањем још 3-4 минута. Затим проширите резани парадајз, ољуштени, со и додајте лигње, претходно одлепите од филма и исеците у траке или прстење. Сипајте бело слатко вино, потресите зачином, а скоро пре краја кувања стављамо резани бели лук и босиљак. Уклони од ватре, пустимо да се пијемо око 10 минута и можемо послужити за столом.
Скуидс пржени с кромпиром
Састојци:
- кромпир - 5 комада;
- лигње - 1 кг;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 1 стакло;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- млеко - 2 шоље;
- црни лук - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Очистимо лигње из филма и исецемо га на траке, а затим бријамо у брашном и пржимо у биљном уљу. На исти начин, на посебном тигању, припремамо ситно ситан лук, млевену брашном. Додајте овде пасте парадајза, разблажене млијеком (или водом), доведите до вреле и сипајте лигње сос. Солим, додајте зачине и шећер још 20 минута. Кромпир се очисти и пресеци на траке, пржите у тањир, на крају кувања додајте лигње у њега сосом. Јело је спремно.