Печена руменкаста пилетина је одлично јело за свечани стол и дружинске вечере током викенда.
Рећи ћемо вам како исправно пецати пилетину у пећници у целини, тако да је укусно. Печење може бити у облику, у фолији или у рукаву.
Наравно, пилетина је боље купити расхлађену, али не смрзнути, али опције су могуће. Петушков боље не пече - они су погоднији за супе и чили .
Припрема трупца
Пре него што печете пилетину боље је маринирати, онда ће се испразнити сочно и мирисно. Маринаде могу бити веома различите (на пример, само светло пиво или на основу лаког стона вина итд.).
Пилећа у рерни као целина
Састојци:
- пилетина (гребена и ољуштена труп средње величине без врата) - 1 комад;
За маринаду:
- лимунов сок;
- мешавина сувих зачина;
- сенфа - 2 кашичице;
- воћна ракија или коњак - 30 мл;
- свеже зеленило (коријандер, першун);
- бели лук за маст.
Припрема
Пилећа трупница (одмрзнута) испранимо споља и изнутра, осушимо чистим салвардама.
Израдићемо основу маринаде из мешавине ракије соком од 1 лимуна, додати зачине (боље од грубо грубих), сесекљаног лука и сецкане зеленило. Мало и чекамо и чекамо 20 минута да инсистирамо, а затим напрежемо често сито (ово је неопходно за задржавање микрочестица зачина и белог лука, који могу спалити под печењем).
Додавамо мало соли и сенфа до маринаде, мијешамо.
Ми налијмо труп са маринадом изнутра и изнутра. Оставите у посуди 2-4 сата, периодично пређите.
Пре печења окренемо труп са ситним комадима белог лука. Остаци маринаде се сипају у посуду.
Рерна не може бити загрејана унапред.
Пилећемо у калуп (боље густо-зидане керамике), ставимо у пећницу и пецамо на средњој температури. У току процеса, маринаду прелијемо 2-4 пута.
Колико (у времену) у потпуности пецати пилетину у пећници?
Стандардна пилетина тежине 1,2-1,5 кг печена око 1 сат + 10-30 минута (зависи од величине и дизајна одређене пећнице, величине, врсте и старости птице).
Можете пећи пилетину у пећници у потпуности са кромпиром. Изаберите форму тако да се кромпири налазе испод (за нас, средња величина подложна ће се уклапати, а служиће 3-5 комада). Ако је кромпир велики, свако сече на 2 или 4 комада. Мачите плочицу за печење с мастима, положите кромпир у један слој, на врху - пилетину и пециво.
Можете пећи пилетину у пећници у потпуности у фолији, испало ће се врло сочно. Да би то учинили, припремљена пилетина трупа се осуши с салветом и превуче растопљеним путером или пилећим мастима. Пакујемо у фолију двапут (за поузданост) и печемо. Да бисте добили ружу хрскаву кору у последњих 20 минута кувања, окрените фолију.
Служимо читаву пецену пилетину, украшавајући гране свежих зелених, са било којим страним посуђем или без, са салатама од свежег поврћа и воћа, са лаким стоном вина, ракије или пива.