Посланички мени не би требало да садржи производе животињског порекла, тако да класична мајонеза аутоматски спада у листу забрањених јела. Али као алтернативу, можете користити кућни мајонез са домаћим јајима без јаја, коју можете кувати користећи наше рецепте.
Домаћа мајонеза - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 160 г;
- пречишћена вода - 700 мл;
- рафинирано биљно уље - 140 мл;
- лимунов сок - 60 мл;
- сенфа - 65 г;
- гранулирани шећер - 50 г;
- со, кухан - 15 г.
Припрема
Припрема припреме домаће сировог мајонеза, мешајте пшенично брашно са малим делом воде и добро га решите све док се бушилице брашна потпуно не растварају. После тога прељевите преосталу воду, мешајте и поставите на средњу топлоту. Загрејте смешу, стално мешајући, све док се не бури и не густи и остави да се потпуно охлади. У међувремену, у засебној посудици, комбинирајте биљно уље са шећером, со, сенфом и лимуновим соком и третирајте га мешачем две до три минута. Сада уводимо малу штету у мешавину пива и наставимо да бацамо миксер док маса не постане потпуно хомогена, кремаста и глатка.
Како да кувамо витак мајонезе код куће без брашна - рецепт за грашак
Састојци:
- пахуљице - 1 тбсп. кашика;
- пречишћена вода - 120 мл;
- рафинирано биљно уље - 190 мл;
- лимунов сок - 20-30 мл;
- сенфа - 20-30 г;
- гранулирани шећер - 15-20 г;
- Свјежи мљевени црни бибер - 1 штапић;
- со, кухан - 10 г.
Припрема
У почетку, мјешавите љуспице с водом и поставите на кување на пећ. На крају, требало би да добијемо добро кувану грашак. Уместо љуспица, можете узети здробљени грашак и грашка. Само време кувања у овом случају ће се повећати или смањити, респективно. Приликом употребе сувог сецканог грашка, мора се пре ноћи прекомунути да смањи време за варење.
Затим, наставите кухање домаће витке мајонезе на овом рецепту у блендеру. Маса грашка се преноси у посуду и утрка док се не добије потпуно хомогена текстура. Конзистентност пире кромпира треба да буде као желе средње густине, па ако је потребно, можете додати мало воде док блендер ради, прилагођавајући густину садржаја.
Затим, на једном делу мешане мешавине грашка, узмите два дела биљног уља без ароме и поново пробајте блендер најмање минуту. После тога додајте шећер, сол, сенф, шипак паприке и лимуновог сока у смешу и победите још 1,5 до 2 минута. Количина адитива за укус може се прилагодити вашем укусу, смањујући или повећавајући број и одабир оптималног пропорционалног нивоа за себе.
Домаћа мајонеза - рецепт за биљну расу са скробом
Састојци:
- скроб - 30 г;
- поврћа - 125 мл;
- рафинирано биљно уље - 190-220 мл;
- лимунов сок - 10 мл;
- сенфа - 5 г;
- гранулирани шећер - 10 г;
- со, кухан - 5 г.
Припрема
Пре свега, за припрему пусте мајонезе, мешамо скроб са малим бројем чорбе, а затим га комбинирамо са преосталом брозом и загрејте до кључања и задебљања, мешањем. Након тога додамо сољу, шећеру, сенфу и лимунов сок до добијеног биљног млека и темељно премешамо пре растварања свих кристала и добијања хомогене смеше.
У следећем кораку ће нам бити потребан миксер или у екстремним случајевима миксер. У охлађену зачињену смешу додамо танак млаз биљног уља без мириса и истовремено непрекидно разбијамо масу. Више ће бити додато уље, што је густа и дебела мушка мајонеза на путу.