Због ненаметљивог укуса, ниске цене и једноставности и брзине кувања, пилећи стеак постао је једно од најпопуларнијих јела на нашим столовима, како у радним данима, тако и на одмору. Најчешћи додатак пићем меса у исхрани је сир, ау рецепту је такође додељена једна од кључних улога.
Пилећи шницла с сиром у пећници
Састојци:
- пилећи филе - 580 г;
- маслиново уље - 65 мл;
- нарибан сир - 130 г;
- шампињони - 160 г;
- суво бело вино - 750 мл;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- пилећа јуха - 480 мл;
- скроб - 5 г;
- Маслац - 15 г.
Припрема
Док се пећница загреје до 190 степени, можете се укључити у птицу. Пилеће филете одсечите на пола, лагано бијете. Поставите филет на плочицу за печење, великодушно узмите са морском солом и потресите уље. Нека птица држи у пећници 7-10 минута.
Ухвати сос. Штедите гљиве у обиљу маслаца са белим луком, прелијте их вином и оставите течност да испарава за 2/3. У пар кашичица јуха, разблажите скроб и сипајте раствор са остатком чорбе печуркама. Оставите сос да се згости. Залијте сосом на пладњу за птицу, потресите нарибаним сиром и вратите се у рерни још 3-4 минута.
Пилећи пецеви у сипају с сиром
Састојци:
- пилећи филе - 750 г;
- беланчевине - 2 комада;
- скроб - 10 г;
- брашно - 35 г;
- зелени першун - 2 тбсп. кашике;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- Дијон сенф - 5 г;
- нарибан сир - 45 г;
- шунка - 45 г.
Припрема
Сваки пилећи филе се отвара и отвара у књигама, лагано пребијају се да би се измерила цела дебљина, а затим се уз морска сол и маст додати мала количина слатке сенке са стране реза.
Обришите сир са пастолом за пасте и пастом за биљке, ставите делове сира попуњавањем надреза на пилетину, покријте све са комадом шунке, а затим са другом половином филета, причвршћујући оба ивица зубним зубима.
Разбистите протеине скроба и брашна, спустите џепове филета у настало тијесто и браон у тигању.
Пилећи комади са ананасом и сиром
Састојци:
- пилећи филе - 420 г;
- ананас - 4 прстена;
- слани краставац - 60 г;
- резанци тврдог сира - 8 комада;
- павлака - 15 г;
- сушени першун, бели лук, бибер попер - на шљаци.
Припрема
Лагано бацили комаде пилетине да их изједначе у дебљини. Сваког филета зачините сушеним першуном, белим луком, паприком и морском солом. Брзо испржите пилетину у тигању са малом количином уља како бисте га ухватили, а затим пребаците комаде на пећницу и поставите пећницу на 190 степени. Покриј Куру са процењеним, ананасним прстеновима и сиром. Ставите птицу у пећницу још 7 минута.
Пилећи одрезак са парадајзом и растопљеним сиром
Састојци:
- пилећи филе - 640 г;
- сушени парадајз - 45 г;
- листови од шпината - 60 г;
- Осушени марјорам, мајчина душица - шапатом;
- прерађени сир - 110 г;
- тврди сир - 35 г.
Припрема
Предчишћени и резани на начин књиге преполовљени пилећи филети мало се спавају, потресу уљем и остављају на собној температури 15 минута. Потапање мирисних биља са комадима филета шири се на плочу са резом према горе. Обришите малу количину тврдог сира и мијешајте га растопљеним сјемом. Изложите великодушни део мешавине изнад горње половине пилетине, на врху - шачица листова шпината и пар резина сушеног парадајза. Покривајте пилетину "сендвич" са другом половином филета и почните да испрате на ниској температури све док спољна кокошка не покрије ружну кору, потпуно пржена унутра, а сир не омекшава, по правилу траје не више од 6-7 минута са обе стране.