Капелин је врло уобичајено малу стоку пелагичне рибе из породице прасади. Има комерцијални значај. Ова риба је јефтина, првенствено масна, садржи многе корисне и чак неопходне супстанце за људско тело, има карактеристичан специфичан укус. Моива је осушена, димљена, кувана и пржена. А његов укусни печење у пећи - овакав начин кувања може се сматрати прилично здравим.
Било би лепо кухати капелин који је пекнут у рукаву, али рукавице куварова које нуде малопродајни ланци направљени су од полимерних материјала (као што је целофан), који током процеса загревања могу пренијети неприкладним супстанцама за печени производ. Зато је боље користити фолију за храну.
Рецепт за капелин пече у фолији
Састојци:
- капелин - око 400 г;
- земља бибер;
- лимун - 1 комад;
- свеже зеленило (дебела гомила);
- соли.
Припрема
Оперите капелин у хладној води. Нећемо сипати ову рибу, јер је та риба довољно мала и, поред тога, други основни производ коме може да пренесе свој укус није у овом рецепту. Само пажљиво и нежно оперите труп.
Лист фолије је обложен тањом. На њој је мало пропуштено биљним уљем, ставити (пожељно више или мање равномерно) гранчице зеленила, а на врху - слој капела, рибу рибу, ред. Мало мастно, потресемо са бибером и потресемо лимуновим соком. Одозго (гомила) лежи слој зеленила и поново - слој рибе. Поновите циклус не више од 4-5 пута. Задњи слој је зелен. Пакујемо пакет тако да масноћа не пролази до плоче за печење током печења.
Поставите послужавник за печење у пећницу и пеците на око 25 минута на температури од око 180 степени Целзијуса. Уклоните зеленицу - натопљено у рибље уље, мало је вероватно да ће се свидјети.
Сервирамо печени капелин с свежим биљем и хладним свежим домаћим пивом (најбоље за класични лагер, Плзењ или светло але). Можеш служити помфрит (сламке). Једемо руке, пажљиво уклањамо унутрашњост уз помоћ предијељене главе сваке рибе. "Одлетите" за пиво веома брзо.
Капелин, печен у пећници са кромпиром
Састојци:
- капелин - око 500 г;
- кромпир средње величине, дуготрајан, не превише крхко - око 400 г;
- црни бисер бибера и друге зачине по вашем укусу (можете користити готове смеше "за рибу", само, без глутамата и других не-хранљивих адитива);
- лимун - 1 комад;
- Свеже зеленило су различите;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- сол;
- биљно уље.
За печење, потребан нам је средњи облик са поклопцем (ако нема поклопца, можете користити фолију).
Припрема
Увећемо главе од рибе, пажљиво их гутати и исперити хладном текућом водом. Рибу смо поставили у чврсту посуду и воду обилно с лимуновим соком. Додајте зачине, со и исецкани бели лук (можете додати мало сецкане зеленице). Пажљиво, без кршења интегритета трупова капелина, мијешајте и оставите да маринирате.
Очистимо кромпир и исецемо сваки кромпир у 8 резова дуж централне осе (да направимо ломљење, као у наранџастом стању).
Печете у затвореном стању у трајању од 20 минута на температури од око 180 степени Целзијуса, а затим уклоните посуду и пажљиво помијешите кромпир помоћу лопатице, равномерно распоредите мало зеленила (гранчице) и рибљег капела извученог из маринаде. Из горњег слоја лежи слој зеленила и поново - слој рибе. Пеците капелин са кромпиром 25 минута без поклопца - нека је лепо браон.
Пажљиво уклоните делове лопатом и ставите их на плоче. У овом случају једемо са виљушком. Наравно, кул пиво или лагана трпезарија јефтино бело вино савршено ће допунити хармонију укуса.