Тешко је замислити све могуће опције за производњу палачинки. Ово јело је широко распрострањено у кухињи различитих нација света: на свим континентима постоје рецепти палачинки. Да би били не само укусни, већ и корисни, можете додати различите састојке на тест. Најчешће се припремају уз додатак нарибаног поврћа и воћа, али су популарни и палачинке са додатком меса.
Најједноставније је кувати палачинке са пилетином или ћурећом јетром - ове палачинке су брзо печене и олакшане од палачинке направљене од говедине или свињетине од јетре. Међутим, смисао рецепта је исти, али због тога јетра изабрати - сами одлучите.
Јетлане палачинке - рецепт
Састојци:
- јетра - 1 кг;
- масна свињетина - 50 г;
- јаје - 3-4 комада;
- кефир , или млеко, или сурутка - 0,5 литра;
- соли - 2-3 пинцета;
- свјеже мљевени бибер црни (или мјешавина паприка) - по укусу;
- цело пшенично брашно - 2-3 чаше.
Припрема
Тесто за палачинке у јетри се једноставно припреми, али пажљиво припремамо јетру: моје, уклоните филмове, гледајте како бисте избегли жучу, пролазили кроз млин за месо или млетите са блендером. У земљу јетра додајте јаја, со, бибер, прелијте у млијеко или млијечне производе, добро мешајте и почните сипати брашно. У зависности од почетне густине масе (на кефиру се испоставља да је мање течност него на млијеку или сурутку), можда ће бити потребна различита количина брашна. Густина теста је одређена способношћу да се она дистрибуира у тигању (мало теже од палачинки). Чаша за печење добро загрејати, маст одрезати масноће и палачинке на средњој врућини, равномерно обојена са обе стране. Такве палачинке можете послужити јетром и пиринчем, са салатом и кромпиром, а од њих можете сакупити торту.
Ако се палачинке у јетри не воле код куће (иако обично иду "уз банг"), можете пећи обичне палачинке и користити јетру као пуњење.
Палачинке пуњене јетром
Састојци:
- вода газирана - 0,5 литара;
- Велико јаје - 2 комада;
- брашно - 200 г;
- соли по укусу;
- рафинирано уље без мириса - 2 + 2 тбсп. кашике;
- јетра пилетине - 0,5 кг;
- црни лук - 1 ком.
- свјежи мљевени бибер - по укусу;
- масти - 50 г.
Припрема
Јетра треба припремити унапријед - кувати га док се не кува - око 15 минута, а затим се охлади у јухо, а затим прође кроз млин за месо. Фино обришите сијалицу и лагано га пржите на пола биљног уља, а затим додајте јетру, сољу, бибер и мешајте, паприкаш 3-4 минута. Тесто за биљку палачинке из водене боје, јаја, мало сољено брашно. Додавамо биљно уље, све добро мешамо и сипамо тепих са мастима, брзо палачинке палачинке, окрећући их док су браон. У топлим палачинкама обмотавамо пуњење. На истом принципу се припремају и палачинке са јетром и јајима - пре обмотања пуњења, додамо у њега фино исецкане предклупљене јаја.