Печена говедина не само да изгледа аппетизирајуће, већ и када се исправно кува укусно. И куцање искуства можете га кувати на различите степен печења , као и одрезке. И, упркос чињеници да је овај велики комад подједнако припремљен, користећи сосове можете открити нове укусе.
Говедина печена у великом комаду у пећници у фолији
Припрема:
- говедина - 2 кг;
- рузмарин - 3 гране;
- мајчина душица - 4 гране;
- бели лук - 8 зуба;
- биљно уље - 100 г;
- пилетина јуха - 300 мл;
- корење - 2 комада;
- кромпир - 4 комада;
- лук - 3 лука;
- бибер;
- соли.
Припрема
Рецепт подразумева припрему говеђег меса са додатком, поврће у њој није само комплемент, они служе као асистенти у пекарству, дајући своје сокове и укусе. Прије припреме цијелог комада говеђег меса у фолији, мора се темељито испирати, уклонити филм и ако постоје висећи или закачени дијелови. Током печења, такви вијчани дијелови једноставно ће се исушити или запалити, печени комад мора бити цијели и глатки.
Дакле, након прелиминарне припреме меса, неопходно је, како кажу, да запечаће, јер је цијели комад пржена са свих страна на високој температури, а тиме и после искључивања могућности цурења сокова приликом печења. Никад немојте бити лени да урадите ову процедуру са великим комадима витке говедине, с обзиром да сокови у великој мери зависе од запечаћења и квалитета. Сипајте уље у велики тигањ, баците ту 3 дробњака од белог лука и рузмарина, а након што видите да је бели лук пржење меса. На високој температури, постепено окрећући, цепчите цео комад, а не заборавите на крајеве. Да, месо треба ставити, држати и запечаћено са два краја, не дајејући једној прилици да излази сок даљег кухања. У процесу печења уклоните бели лук и рузмарин, тако да могу да изгореле и остављају непријатан мирис, иако су захтевали апсолутно супротно.
Затим поставите фолију на плочицу за печење, подмазујте и ставите већ пржену говедину на врх. Сада се може обогаћити сољу и бибером, залити чашу чорбе и покрити са врха фолијом, али га не запечати. Дакле, на температури од 220 степени, она ће држати у пећници 20 минута, а онда ставити на месо не фино исецкане шаргарепе,