Комбинација јабучица са парадајзом и белим луком је широко распрострањена у медитеранској кухињи, са комбинацијом ових састојака погодних за кување грицкалица и за основна врућа јела. Одлучили смо да свирамо ову свестраност у следећим рецептима.
Замрзнута јајна пљескавица са парадајзом и чесном
Јагњаци и парадајз се брзо и лако претварају у чорбу , што је погодно за сервирање и са комадићем свежег хлеба и преко куханог пиринча, кускуса и булгура .
Састојци:
- патлиџан - 930 г;
- бели лук - 3 зуба;
- паприка, кум - 1 1/2 тсп.
- парадајз - 540 г;
- ловоров лист;
- шака од цилантра.
Припрема
Ако су јајне плодове горких, онда их поделите у резанце, великодушно просипајте великом солом и оставите пола сата пре кувања. Слађене комаде исперите леденом водом и осушите, а затим испрате у обиљу уља. Када су патлиџани тамни, ставите их на чесме, а након пола минута залијете зачине и додајте сесекљан парадајз. Ставите ловоров лист, додајте јос мало соли шећером и залијте око пола чаше воде. Оставите поврће да се утопи на средњу врућину око 15 минута. Сервирати са цилантром.
Рецепт за грицкалице са парадајзом и белим луком
Састојци:
- патлиџан (средња величина) - 1 комад;
- парадајз - 650 г;
- бели лук - 2 зуба;
- гомила свежег босиљка;
- Фета сир - 165 г.
Припрема
Јајцевица сека хоризонтално, остављајући место причвршћивања стабла нетакнуто (слојеви остају повезани заједно). Сваки од насталих слојева соли, остави на сат, испери јајчевину и осуши сваки слој. Ставите парче парадајза, између сваког од слојева патлиџана. Заједно са парадајзом, ставите лист босиљка, разблаженог фета и чесна. Печите на 180 степени у трајању од 1 сата.
Салата од јајника са парадајзом и белим луком
Састојци:
- патлиџан - 230 г;
- Осушени босиљак, оригано - 1/3 кашичице;
- бели лук - 2 зуба;
- пилећи филе - 430 г;
- лимунов сок - 35 мл;
- мешавина салате - 4 шалице;
- краставац - 130 г;
- слани бибер - 130 г;
- парадајз из чешње - 10 комада;
- шаку маслина и сушених парадајза;
- љубичасти лук - 35 г;
- Фета сир - 210 г.
Припрема
Испржите коцкице пилећег филета. Подијелите јајоне у кругове, посути их мјешавином биља са белим луком, а затим пржите на роштиљу. Ширите јастук салате преко равног јарца. Положите јајне плодове са парадајзом и белим луком на јастуку са зеленом салатом, у околини ставите пилетину, краставце, сушене парадајзе, маслине, лукње и фета коцкице.