Предлажемо да се бринете о необично укусном кавијару поврћа . Једино кува неће бити од тиквица или патлиџана, јер се многи користе за то, али из укусног, сочног бугарског бибера.
Кавијар од јабука, шаргарепе, слатких паприка и парадајза
Састојци:
- слатки бугарски бибер - 3,2 кг;
- јабуке - 550 г;
- корење - 550 г;
- меснат парадајз - 1 кг;
- кухињска со - 2 кашике за десерт;
- сунцокретово уље - 180 мл;
- столарски сир - 120 мл.
Припрема
Зелена стабла са семеном уклањају се од слатког бибера. Ми преселимо паприку у велики контејнер кључања воде. Бланширање поврћа буквално 3 минута и употребом велике буке померамо их до великог и дубоког сјаја. Сада, у истој води, зипамо зрели парадајз и бацимо их истовремено, а онда их бацимо у други циркулац. Чим би паприка и парадајз хладили до те мјере да их могу узети, уклањамо од њих танак, али грубу пелу, и сјечити месо плодова у један контејнер у малим коцкама.
Ми исецкамо шаргарепу са веома танком и малом сламом, коју у великом уље испржавамо у широком тепиху, заједно са грчевима рижених јабука. Када садржај посуде почиње да изгледа златним нијансом, све (заједно са уљима) померамо у посуду са парадајзом и бибером. Додамо соли за млевење и ставимо кавијар на ниску врелину. После 25 минута додајте сирће и наставите да припремате грицкалице 8-10 минута.
Напуните кавијар са паприком, опечен стакленим посудама са кључем и натопите их металним (обрађеним) поклопцима.
Кавијар од црвеног бугарског бибера за зиму - једноставан рецепт
Састојци:
- црвена паприка - 3,5 кг;
- црни лук - 800 г;
- шаргарепа - 650 г;
- парадајз сок - 700 мл;
- бели лук - 5 зуба;
- сунцокретово уље - 260 мл;
- шећер, сол - 1,5 ст. кашике.
Припрема
Из испраних плодова црвених бугарских бибера изрезали смо стабљике и уклонили семе у поврћу. Затим га пресечите на произвољне делове и пустите их да прођу кроз средње сито месарске млинице. Олуштени лук и свјеже шаргарепу такође су подељени на произвољне комаде или дијелове, а затим их шаљемо након паприке до млинице за месо. На исти начин, млетите ољуштени бели лук. Сва ова поврћа се комбинују у великом, широком тепиху, мијешају и додају за њих маслац и парадајз. Такође, упознајемо и кавијар финог шећера и велике кухињске соли.
Ставили смо тај лонац на плинску пећницу и кухали наш диван кавијар негде 40-45 минута.
Изложили смо топлу спремну снацку на пажљиво обрађеним тегљацима и сваку посуду стављамо куваним поклопцем.
Кавијар од печене зелене паприке
Састојци:
- Бугарски бибер (зелени) - 2,8 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 600 г;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- столна со - 1 тбсп. кашика;
- фини шећер - 2, 5 тбсп. кашике;
- сунцокретово уље - 140 мл.
Припрема
Правилно очистити унутрашњост бугарског зеленог бибера и без пресецања на ломилице, површину размазавамо уљем. Дистрибурамо га с листом за печење прекривеним папиром папира и стављамо га у центар рерне, чија температура је већ достигла 210 степени. После 15-17 минута извадимо поврће и одвојимо га од тамног слоја коре. Затим померите целулозу зелених паприка у блендер и претворите у пире.
У теписури грејати све сунцокретово уље и ставити га фино исецканим луком заједно са нарибаним шаргарепом. Пржите 5 минута, а затим просипајте паприку из блендера. Такође унесите овде фину шећерну и кухињску солну со. Код минималног пламена ватре, кухамо кавијар најмање пола сата. Затим додајте мало лимунске киселине и држите горчицу још 7 минута, оставите је на страну.
Печењем у стакленим стакленим посудама дистрибуирати цео садржај тепиха и покривати кавијар и печеним поклопцима.