Свињски џеп је традиционално јело за народе западне Европе и идеално за оне који желе да организују гозбу за свој стомак. Апетизирајућа свињетина буквално се раздваја у влакна после дугог кухања, савршено комбинована са кромпиром или купусом, и без крушице служи са чашом пива.
Рецепт за свињетину на Баварском
Овај једноставан и основни рецепт за свињетину не захтева ништа више од свињетине и неколико зачина доступних за вас. Да ли је могуће одбити такво основно задовољство?
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- семе кума - 5 г;
- бели лук - 6 зубаца;
- морске соли .
Припрема
Пре него што можете да кувате у баварском стилу, месо увек треба опрати и осушити. Припремљена свињетина стављамо у дубок пан, тамо шаљемо пар великодушних панцева морске соли, здробљених чеслових каранфила (можете чак и директно у шкољку), као и једва сјеме кумина. После постављања посуде на ватру, сачекајте кључање, смањите топлоту и кухајте око сат времена испод поклопца. Завршено месо, уклоните, ставите на плочицу и поставите у загрејану пећницу за 170 степени на сат и по. Током кувања, уверите се да дно плоче за печење покрива слој од чорбе пола или два центиметра, у коме се свињетина кува.
Након истека времена, повећајте температуру у кућишту на 220 ° Ц, тако да се кожица на дршци постане хрустљава. Пре служења, оставите месо да стоји најмање 15-20 минута, а затим га послужите са салатом од купуса, куханом кромпиром, баварским сенфом и свеже печеним хлебом.
Свињетина печена на Баварском
Састојци:
- свињски прихват - 1,5-2 кг;
- јагодичасти змај - 3 г;
- бибер грашак - 3 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- месни брод -250 мл.
Припрема
Ноћу пре кувања, опрати месо и осушити. У ступу трљајте јагодичасто воће са грашком, белим луком и морском сољу. Са резултујућом сувом смешом, гајите свињетину и оставите је преко ноћи у фрижидеру. Потопљене у ароме зачина, ставите месо у лајсну, а дно је прекривено парчинима било које поврће које су погодне за печење. Затим сипајте у бујон или било коју другу течност која ће помоћи месу да се не исушује током кувања.
Покривати контејнер фолијом или поклопцем, а затим га ставити у загрејану рерну за 180 ° Ц на сат. После одређеног времена, уклонимо свињетину на баварски начин, уклонимо фолију и подигнемо температуру на 250 ° Ц. Да би изашла из коже вишак масти, а свињетина постала хрустљав, кожа се дијагонално исецава, без утицаја на месо. Након 20-25 минута, свињетина ће бити спремна.
Пиво на Баварском у пиву - рецепт
Састојци:
- шаргарепа - 380 г;
- корен целери - 200 г;
- празилук - 130 г;
- бели лук - 90 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- семе кума - 3 г;
- свињски прихват - 1,5-2 кг;
- тамни але - 300 мл.
Припрема
Почињемо са припремом биљке од поврћа. Напуните посуду од три литра водом и ставите у њега ољуштене коријене: