Јулиен у посудама

Припрема јулиенне у посудама, а не малим коктутима, представља неку врсту обнове историјске правде. Јер прогенитор овог популарног јела на нашим отвореним просторима није француска кухиња. Узгред, ријеч "јулиенне" на француском значи само начин сјећења поврћа са тањим сламицама. Почетком прошлог века, да би париж сјајан у бројним конобама и ресторанима Руског царства, почели су да се зову традиционалне печурке печене у павлаци. Наравно, они су кувани и послужени у посудама. Дакле, наши данашњи рецепти су само повратак на добро заборављене старе.

Како кувати јулиенне из ружичастог лососа у посудама?

Састојци:

• филет лососа - 500 г;
• крема (садржај масти од 10%) - 0,5 предмета;
• брашно - 2 тбсп. кашике;
• тврди сир - 100 г;
• црни лук - 1 комад;
• лимун - 0,5 комада;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

Припрема

Посипамо рибу лимуновим соком и оставимо маринирати 15 минута. У међувремену, фино исецкати и пржити лук до светле златне боје. Додајте јој ружичасти лосос и пржите пет минута, а затим сипајте у крему. Кад се мало загреје, додајте брашно и добро се мешајте. Солим, бибер. Довести до врела и уклонити са врућине. Изравнавамо рибу у сосу за посуде са 2 сервирања. Посути на врху нарибаног сира, покрити поклопцем и послати у загрејану рерну до 180 степени. После 10 минута, поклопац се уклони и пустимо да сијају круху сира.

Рецепт за јулиенне са печуркама и пилетином у лонцима

Састојци:

• пилећи филе - 500 г;
• шампињони (свежи) - 500 г;
• црни лук - 2 комада;
• сир - 150 г;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

За сос:

• млеко - 2/3 предмета;
• крема (10% масти) - 2/3 од артикла;
• павлака - 2 тбсп. кашике;
• брашно - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Предкривено у пилетином филеу са сланом водом нарезано на мале комаде. Смеђени лук пржите у тавану све до транспарентности, а затим додајте исецкане шампињоне и паприкаш док се не развије сва еволуирана течност. Додајте пилетину, мешајте и уклоните ватру на минимум.

Одвојено припремите сос. У сувом тепиху, расхлажи брашно на пар минута. У блендеру смо добро премазали млеко, крему и павлаку. Представљамо пржено брашно и још једном мешамо све до хомогености. Сипајте овај сосак у тигањ за пилетину са печуркама и мало загрејте. Затим положите на лонце (овај рецепт је дизајниран за 4 порције). Потресите на врху нарибаног сира и пошаљите пола сата на печење у загрејаној пећници за 180 степени. Ми служимо печурки јулиенне са пилетином у лонцу. Уз топлоту од врућине, ово јело изгледа много више апетизирајуће него ако почнете да га постављате на плоче.

Како направити јулиенне са кромпиром у посудама?

Састојци:

• кромпир - 10 комада;
• шампињони - 500 г;
• црни лук - 3 комада;
• сири тврди - 200 г;
• мајонез - 100 г;
• копер, першун - 1 гомж;
• биљно уље - по укусу;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

Припрема

Кромпир се очисти, сече на танке латице и лагано пржени у тањиру. Одвојено пржите печурке с црним луком, све до златно браон. Не заборавите на со и бибер. Ставимо у слојеве лонаца: први кромпир, затим печурке и опет кромпир. Мајонез разблажимо водом у проценту од 1: 1, додајте зачине по нашем избору и попуните овај "сос" са нашим лонцима.

Затворимо их поклопцима и шаљемо их у пола сата у пећници, загрејани до 220 степени. Приближно 7 минута пре оброка, потресите посуде са нарибаним сиром и сачекајте док се не формира крушка руменог сира. Спремни јулиени у посудама украшени су свежим биљем.