Пита са купусом и рибом из теста квасца - традиционална пецива у кулинарским традицијама различитих народа. Такве пите су посебно добре за хладну сезону, а може се користити и купус, свјеже бијело и квасац (наравно, у тој верзији треба прво темељито испрати).
Пите са купусом и рибом могу се израђивати од различитих врста теста, на пример, од лиснатог пецива (добро је направити мале пите) или из кефир теста. Тесто се може купити у супермаркетима, гурманским кухињама или угоститељским објектима или учинити сами (што је, наравно, пожељније, тако да ћете бити сигурни у производе који се користе за то).
Рецепт за отворену питу са купусом, пиринчем и рибом
Састојци:
- пшенично брашно високог квалитета - око 2 чаше;
- млеко - око 250 мл;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- квасац - 2 тсп.
- маслац природан - око 100 г;
- јаје пилетина - 1 -2 комада;
- сол - 1 пинцх;
- бели купус - око 200 г;
- филети рибе (на пример, ослић или бакалар) - око 200 г;
- пиринач кувана - око 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- жуманца - 1 комад;
- зеленило је различито свеже;
- лимун - 1 ком.
Припрема
Очишћени лук и сесекљан купус, гурање у котлу до кувања. Прање пита без мешања и спајањем вишка течности. Можете испирати са кувано водом ако пиринач није ружан.
Рибљи филе се одмрзне у циркулацији и паралелно припремамо тесто. Ставите мало загрејано млеко са 2 кашике брашна и шећера. Додајте квасац и омекшано путер. Мешајте и ставите на врућу 30 минута. На крају овог времена додајте јаја и премештено брашно на тањир. Гнетите и пажљиво гнетите тесто рукама, а затим ставите у топлоту 30-40 минута. Ми мачемо и мешамо. Двапут поновите циклус.
Рибљи филе уклесан на мале подољене делове (траке). Мало подсаливаем, потресемо лимуновим соком и сезоно са сувим зачини. После неког времена исцедимо сок.
Тесто је подељено на два неједнака дела. Из већег коме увијте округлу равну торту средње дебљине. Ширите на листу за печење, подмазан (можете га проширити папиром за подмазивање). Из мањим дијелом постављамо "кобасице", од којих правимо границу и траке за "решетку". На тесто се ширимо први риж помешан са купусом, а на врху - комади рибе и зеленила. Изводимо "решетку". Сада отворите питу са купусом , пиринчем и рибом, ставите у пећницу, загрејте на температури од 180-200 степени Ц. Ми пецимо колач око 25-30 минута. Готова пита са јајним зрном.
Торта може бити топла и хладна.
Брза пита са купусом и рибом на јогурту
Састојци:
- Пилеће јаје - 2 комада;
- кефир средњи садржај масти - око 400 мл;
- пшенично брашно високог квалитета - око 3 чаше;
- сол - 1 пинцх;
- храна сода - 1 штапић;
- црни лук - 1 ком.
- киселина - око 300 г;
- Рибљи филе (или конзервисана риба) - око 300 г;
- зеленило је различито свеже;
- црни бибер у праху.
Припрема
Ми мешамо јаја са јогуртом, со, сода и лагано удишемо. Постепено додавши преплављено брашно, гнетење теста са густоћом око палачинке.
За пуњење ми перемо купус и вратимо га у циркулацу, резани лук у квадратне прстење, а рибу - са малим подолговатим делима (ако је конзервисано, онда га разбијемо). Сви микс.
Подмазивач калупа ће подмазати са уљима. Половина теста је положена (или боље речено сипа) у облику, затим - слој пуњења. Мало бибер, потресемо с сецканим травама, затим - горњи слој теста (нешто тање од слоја подлоге).
Исперите торту у пећници око 25-30 минута на средњој температури. Готова пита са јајним зрном.