Обавезни атрибут сваке празничне таблице у нашој земљи је јело као што је прехлада. Направљен је од било које врсте меса, али желимо да вам кажемо како да кувате свињетину. Изгледа богато и веома укусно. За промену, припремите свињетину и уз додавање пилетине или говедине. За припрему шупљине користе се различити делови свиња. Медуза се кува од свињског ушћа и од свињске главе, као и од прехладе од свињског дна.
Охлајено месо од главе свиње
Припрема свињског хладњака траје дуго и представља мукотрпни процес, али резултат је вредан труда.
Састојци:
- Свињска глава - 1 комад;
- пилетина од пилетине - 2 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3 главе;
- со, бибер, лист лука.
Припрема
Код свињске главе исечите уши и сипајте га хладном водом 12 сати, за то време воду треба једном променити. После тога глава мора бити пресечена, али пажљиво, тако да лобања остаје нетакнута. Опет опрати главу и ставити у канту, сипати чисту воду.
Када се вода врео, главу треба кувати 6 сати, стално уклањањем пене и масноће, онда ће ваш желе постати прозирни. Ако је потребно, током кувања у контејнеру можете додати мало воде. После 2 сата у кантици потребно је ставити резани лук и 4 кашике соли, након завршетка кувања, мораће да се уклони лук.
После још два сата додајте пилеће ноге, лист лука и бибер у канту. Док је све ово спремно, одвојено припремите шаргарепу и исеците га у кружице, стисните бели лук и све то ставите на дно посуде која ће се сипати у хладноћу. Када се месо кува, уклонимо главу и ногу и уклонимо мозак, кожу, кости и друге масне делове главе. Све остало сечемо на комаде и ставимо у посуду са шаргарепом и шаргарепом, а затим сипајте бујицу из канте (пожељно је то урадити кроз фине сито). Смрзавамо хладноћу током целе ноћи.
Пилетина и свињетина чили - рецепт
Ако желите да пробате класични желе, рећи ћемо вам како припремити хладно од свињетине и пилетине.
Састојци:
- свињске ноге (канџа) - 2 комада;
- пилеће бутје - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 3-5 зуба;
- лист лука, паприка, сол;
- першун, копер.
Припрема
Месо је добро прање, а поврће очистити. Налиј пилића ногу и канџама са водом и кухати 4 сата, уклањајући формирану пену. Када је сат прије истека времена кувања меса, додајте лук, корење, со и бибер. Након што се месо кува, извадимо га, очистимо од костију и исецемо га на резанце и филтрирати чорбу. Чесен и зеленице фино исецкане, након чега излагамо месо, зеленило и бели лук у посудама и попуните га са броколом. Ставили смо желе у фрижидер док се не замрзне. Служићемо је с хреном или сенфом.
Говедина и свињетина чили
У овом рецепту причамо о томе како припремити желе од свињетине, говедине и свињетине ногу.
Састојци:
- свињске ноге - 2 комада;
- пуста свињетина - 1 кг;
- говедина - 1 кг;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- лијев лист, сол, паприка.
Припрема
Моје месо и ставите га у суду. Напуните водом тако да је 15 цм изнад меса, доведите до врелице. Одлучите пену, додајте со, бибер, лист лука и ољушти читаво шаргарепу и лук. Смањите топлоту и кухајте под затвореним поклопцем 6 сати.
Када је месо спремно, извадимо га из чорбе, очистимо је од костију и исецемо га на мале комаде. Месо стављамо у припремљена посуђа и сипамо у претходно филтрирану јуху. Ако желите, можете украсити прстима куваних јаја или зеленила. Ставили смо је у фрижидер за смрзавање.