Нудимо оригиналне рецепте за производњу патка. Посуђе је изузетно укусно и савршено погодно не само за свакодневни мени, већ и украшавање сваке празничне табле.
Пилаф са патком - рецепт
Састојци:
- филе од патке - 750 г;
- шаргарепа - 350 г;
- црни лук - 250 г;
- пиринач - 390 г;
- пречишћена вода - 400 мл;
- зачини за пилаф - по укусу;
- ловоров лист - 2 комада;
- грашак слатког бибера - 2-3 комада;
- глава глава (опционо);
- мљевени црни бибер;
- груба сол.
Припрема
Прво, у испраном и осушеном трупоту патке одвајамо филете од костију и одрежемо потребну количину у парче средње величине. Птичко месо ставимо у коштану храну и ставимо га на пећ на ватру. Ако је патка дебела, а обично се то догоди, онда не додамо масти, довољно је да се удави из патке. Задржавамо коштац са месом на средњој врућини, док се маст не утопи, а комадиће патке ће се смеђати.
У међувремену, очистимо и разбијамо полукруг са луком, пустимо га кроз грубо или исећи шаргарепу у сламице. Додамо поврће у ружичасто месо, бацамо и зачине за пилаф, листове лова, папрички грашак и млевену црну паприку и пржимо све до меквости поврћа.
Пиринач са пиринчем пажљиво опере за чишћење воде и ставља у казан на остале састојке. Такође залијемо слану воду, загријемо до кључања, измеримо пиринач без мешања, покривамо поклопац помоћу поклопца и након кључања смањимо интензитет ватре на минимум. Може се, по жељи, потопити цела глава глава у пиринач.
Држимо посуду све док риж не упија целокупну влагу, а затим уклоните котел из ватре, пустите да се пије петнаест минута, а затим мијешати, проширити на плоче и послужити за столом.
Рецепт за кухање патке муларе у рерни са кромпиром
Састојци:
- кукурузна патка мурва - 1 комад;
- кромпира кромпира - 1,5 кг;
- прас - 2 стабла;
- бели лук - 1 глава;
- шаргарепа - 150 г;
- павлака - 275 г;
- маслац - 60 г;
- свеже зеленило босиљка - 0,5 зрака;
- Свјежи зелени коријандер - 0.5 оловка;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- шафран - по укусу;
- велика со - по укусу.
Припрема
Припремљен је правилно кукурузна патка мулорд нарезана на порцијама и обојити их на ружичасту кору у тањиру са маслацем. Однесемо месо из посуде за печење и ставимо га у посуду за печење или посуду, погодну за кување у пећници. У истом уљима, шмирглање прасета и шаргарепа ширимо до меке, а затим додајте здробљене босиљак, коријандер, шафран, млевени црни бибер и павлаку. Масу загрејте до врућине, мешајући, баците сесекљан бели лук, мијешајте и сипајте резултујућег соса на патку.
Сада ставите посуду са посудом у пећницу која се загреје и кухајте на температури од 190 степени четрдесет минута.
Патулски мулорд традиционално се сервира с кромпиром, тако да док се кува, истовремено ћемо очистити кромпере кромпира и кувати док се не припреми. Можете их оставити резанцима или кувати пире кромпира, а ако желите, можете пећи кромпир у пећници.
Филет патке без коже - рецепт за кување у Пекингу
Састојци:
- филе од патке до 750 г;
За прелиминарну маринаду:
- пиринач сирће;
- груба сол;
За први сос:
- соја сос - 20 мл;
- течни мед - 70 г;
- сауце хоисин - 10 мл;
За други сос:
- соја сос - 40 мл;
- Ђумбир у праху - 1 кашичица;
- сезамово уље - 0,5 тсп;
За трећи сос:
- соја сос - 20 мл;
- течни мед - 70 г.
Припрема
Пачеве груди трљају сољу и пиринчаним сирћем и ставите на хладно место један сат. У међувремену, у три чаше припремите сосове, само мешајући састојке. Затим сезоно месо са првим сосом ставите на плочицу за печење, покријте га фолијом и пеците под фолијом у пећници на температури од 200 степени. Затим уклонимо фолију, гнетимо месо са другим сосом и нећемо сипати фолију још десет минута на истој температури. Сада ћемо мучити грудну груди са трећим сосом и испећи га испод роштиља још пет минута.
Традиционално, ова патка се служи пиринчама од пиринча .