Пилеће месо је једна од најбољих врста меса за исхрану људи. Најбољи део пилећег трупца је дојка. Пилећи филе, односно месо без коже, хрскавице и костију - одличан дијететски протеин производ са минималним садржајем масти. Из пилећег филета, исеченог од дојке, можете припремити разна јела, на пример, печене ролнице с сиром. Ово јело је добро припремљено за празнике и било какве свечане оброке.
Треба напоменути да је кухање пилећих ролица с сиром једноставна ствар, постојала би жеља, минималан напор и успели ћете. Наравно, месо је боље изабрати свеже или расхлађене, умјесто замрзнуте. Ако кувате од смрзнутог меса, уверите се да га пре маринате у облику великих комада сата за 4, а пожељно ноћу у светљем пиву или белом вину (можете додати и бели лук и зачине). Исперите месено месо пре кувања и осушите чистом крпом. Маринирање не само да побољшава структуру меса на најбољи начин, већ му даје и додатни укус, укус и неопходну пластичност. Ако је месо свеже, такође је боље маринирати најмање сат времена за 3.
Рецепт за ролнице пилећег филета пуњене с сиром и сланином у пећници
Састојци:
- пилећи филе, посекот од шипова - 4-6 великих целих комада;
- тврди сир - 400 г;
- свињска сланина или бисквит (димљени или сирови) - 300 г;
- зеленило (першун, коријандер);
- бели лук - 4-6 зуба;
- Зачини (црни бибер, црвена љута паприка, коријандер, каранфилић );
- соли.
Припрема
Филет би требао бити велики, равни, продужени делови. Благо бацимо комаде филета, благо се придржавамо, а са једне стране ћемо покрити уз земљане зачине. На основу величине комада, сјечите сир у танке траке, а затим исеците свињску сланину (преко слојева). Бацон ће учинити сухе пилећи филе сочним и додати додатне тонове за укус. Ширите на ивицу подлоге пилећег филета за 2 траке сланине и сира, а такође се шири и гранчице зеленила. Такође можете додати траке слатког црвеног бибера. Чврсто завијање ролне, можете их учинити пре-натопљеним у воду (не сагоревани) са дрвеним четкицама за зубе. Као алтернативу, можете поставити ролне на више места са танковим тепихом или дебелим белим памучним нитима.
Сада или пакирати ролнице у фолију са подмазивањем (свака одвојено), или пецати у облику. Пецимо ролнице око сат времена, а најбоља температура је 220 степени Ц. Спремност се контролише нијансама меса и мириса. Ако се пече у отвореном облику, можете лагано потросити ролнице пивом или водом током печења, они ће бити виши. Ако се пече у затвореном облику, уклоните поклопац 20 минута пре спремности да би ролнице омогућиле браон. Припремљени оброк мало хладан (можете у благо отвореном пећницу). Скините нит. Прекидамо ролне, добијамо лепе спирале, стављамо их у послуживање или послуживање посуђа и украшујемо зеленилом.
Печене пилеће ролнице с сиром добро служе у сосу од павлаке, посебно куваног.
Рецепт сосова
Састојци:
- павлака -150 мл;
- бело вино или ружичасти дезерт (мартини или "Букет Молдавије", мушкатни орах, шери, мадера) - 30 мл;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сенфа - 1 кашичица;
- нарибан мушкатни орах;
- ( ђумбир и друге зачине по укусу).
Припрема
Помешајте павлаку са вином, сенфом и лимуновим соком. Сезоно зачини и бели лук. Ми га мешамо. Можете сипати исецкане пилеће ролнице с сиром са овим сосом или га послужити одвојено.
Ово јело добро служи светлим салатама од свежег поврћа. Као бочна јела, шпаргла, кувани броколи, млади бобни, печени или кувани кромпир, полента, рижото са поврћем или печуркама. Вино се може одабрати бело или розе.