Препоручено за кување код куће, рецепти невероватно укусне тестенине Болоњезе. Након што покушате једном посудом италијанске кухиње, увек ћете остати међу његовим обожаваоцима, јер је једноставно немогуће остати равнодушан након његове дегустације.
Како кувати тестенине са бологнесе сосом код куће - рецепт
Састојци:
- пасте - 320 г;
- млевено свињско месо - 430 г;
- црни лук - 85 г;
- шаргарепа - 95 г;
- рафинирано маслиново уље - 35 мл;
- целофан цветача - 2 комада;
- парадајз у сопственом соку - 370 г;
- вино црвено семисвеет - 130 мл;
- Пармезан - 40 г;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- велика сол и бибер свјеже мљевене црне - по укусу.
Припрема
У почетку ћемо припремити сос Болоњеза, који је у овом јелу кључни састојак који у потпуности одређује укус буке хране.
Очистимо очишћену шаргарепу преко малог грата, а ми скинемо сијалицу с луске и сјећемо га на мале коцке. Такође брусимо свјеже стијене целера. Сада припремљени лук, шаргарепа и целер наизменично стављате у дубоки тањир или густо сапун са густим зидом са топлим маслиновим уљем рафинисаним и пржите до меке. Истовремено, стављамо другу тигањ говеђег меса. Чим се сва влага испарава и месо почиње да браон, размењујемо садржај тигања са поврћем и стављамо парадајз у сок заједно са течном материјом, налијмо вино, мијешамо, покривамо контејнер с поклопцем и пустимо да се осуши 1 сат. Сада у сосу стиснемо очишћене дробњачице у сосу, ми га смиримо сољем и свеже млетим црним биром, мијешамо и уклонимо га за минут од плоче.
Укопавамо тестенине у добро слану воду, фокусирајући се на препоруке произвођача, а затим га бацимо назад у чичак, поставимо на плочама, надовезујемо сос са болонезом и нарибаним пармезаном, а затим га послужимо столу.
Једноставни рецепт за тестенине под Болоњезним сосом са млевеним месом и парадајзом
Састојци:
- пасте - 320 г;
- млевено свињетино - 520 г;
- сланина - 75 г;
- црни лук - 85 г;
- шаргарепа - 95 г;
- рафинирано маслиново уље - 35 мл;
- маслац - 45 г;
- целофан цветача - 2 комада;
- парадајз паста - 120 г;
- рајчић поврће или месо - 120 мл;
- вино семисвијет црвено - 140 мл;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- велика сол и бибер свјеже мљевене црне - по укусу.
Припрема
Да припремимо бологнесе сос, мијешамо лук и бели лук у мјешавину маслиновог уља и маслаца, а након неколико минута ставимо шаргарепу и керубу целеру на тањир и мало их пржимо још неколико минута. Сад стављамо сломљену сланину и пустимо да се дебела мало извуче из ње. У овој фази додајте млевено месо и пржите заједно са поврћем све док се боја не промени, трљајући грудве са лопатицом или кашиком. Сада сипајте у сухо вино, а након кувања течности, отприлике удвостручимо јуху, раширимо парадајз пастер, доведите сос по укусу великом сољу и црним свеже млетим паприком и пустите га након тога
Пре служења, заваравамо тестенине, допуњавамо је са болоњским сосом и биљем и одмах предамо на сто.
Овај рецепт се може додатно поједноставити ако је потребно, узимајући обичну воду уместо чорбе за припрему сосова, или чак уопште уз употребу свежих парадајза, замењујући их течним компонентама и парадајзом. Вино у рецепту истовремено препоручујемо да га оставимо, дају храну необичан укус.