Салате са морским плодовима увек стоје на челу сваке празничне табле. А ако желите да се ваши гости похвале вашим кулинарским вештинама, не морате да пеците кесе и кулебиаки , само припремите салату са лигњама и шкампима, што ће уништити укус свих.
Рецепт за салату од лигње са шкампима
Састојци:
За бујон:
- вода - 4 предмета;
- бело сухо вино - 1 комад;
- соли - 2 кашичице;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- бибер грашак - 1 кашичица;
- лук.
За салату:
- целер - 2 стабла;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- парадајз - 500 г;
- зелени лук - 1 гомилица;
- шкампи пилећи - 500 г;
- дагње - 500 г;
- скољки - 250 г;
- крпице - 250 г;
- маслиново уље - 1/4 века;
- сок од 1-2 лимуна;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Састојци за чорбу, у којој ће се припремати наши плодови мора, залепићемо га у суду, напунити водом и ставити на пећ. Парадижник, паприка и целера се пресецају на коцке и стављају у посуду за салату. Ако сте већ купили куване шкампе, које се често налазе у супермаркетима, онда их напросто одмрзните и одмах ставите посуду за салату до остатка поврћа. Такође треба додати поврће и исецкати зелени лук.
После сат времена, када сучност постане мирисна, треба га филтрирати и поново вратити у поније. Дагње су прве које уђу у чорбу, након 3-4 минута треба их извадити из бујоне, а умјесто њих би требали бити бачени. После 3-4 минута, поновите исту операцију и са скољама, замените их лигњом, очишћеном лигњом, која ће трајати минут да се кува.
Сада сви плодови мора могу бити исечени и ставити посуду за салату у поврће. Остаје само да се салата попије мјешавином маслаца и лимуновог сокова, а потом посипати сољу и бибером.
Салата са лигњама, шкампима и палицама
Састојци:
- лигње - 2-3 трупа;
- краставци - 250 г;
- шкампи - 250 г;
- јаја - 4-5 комада;
- мајонез;
- сол, бибер - по укусу;
- зелен.
Припрема
Припрема салате не захтева посебне кулинарске вјештине. Труп лигње се чисти и кува 40-60 секунди у слану воду. Готова лигње сече у прстена и ставља у посуду за салату. Брзо кувати шкампи, очистити их и миксати лигњама. Поред шкампа шалите и исецете крабове. Јаја су се савијала, пресечена на коцке и помешана са морским плодовима. Салату с сољем и бибером окусите и пробајте са мајонезом. Добро салат салату с шкампима, лигњама и јајима пре него што их опере и охлади.
Салата са шкампима, каламари и црвени кавијар
Састојци:
- шкампи - 200 г;
- лигње - 2 трупа;
- јаја - 4 комада;
- црвени кавијар - по укусу;
- мајонез - по укусу;
- маслине - 60-70 г;
- зелен.
Припрема
Јаја се кува, охлади, одвајају протеине из жуманца и одвојено их исецају.
На дну посуде за салату, лигње на лицу, здробљену жуманца и маст све са мајонезом. Следећи слој је шкампи и јаје, који након тога такође треба обилно замазати мајонезом. Украси салату с великодусним слојем црвених кавијара. Као додатни декор на врху кавијара, могу се одложити шкампи, маслине, свеже биље или кувана јајна препелица.
Иначе, украсити салату на овај начин није неопходно, довољно је само да се сви састојци премештају сосом у посуду за салату и да се хлади препрека пре него што се служи - салата са лигњама, кавијарима и шкампима из овога или колико то неће изгубити.