Кечап је савршен сос за разне месне, поврће, рибље специјалитете и бочна јела. На полицама продавница можете видети доста варијанти овог производа. Али ако желите да на природном парадајзу имате укусни кечап са природним парадајзом, без конзерванса и боја, онда вам предлажемо да је сами припремите код куће.
Рецепт за класични домаћи кечап из парадајза
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- шећер - 150 г;
- соли - штапић;
- сирћет 9% - 80 мл;
- каранфилић - 20 комада;
- паприка црни грашак - 25 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- цимет - пинцх;
- врућа црвена бибер.
Припрема
Сада вам кажем како направити домаћи кечап од парадајза. Парадижник се темељито опере, резане, ставља у тепихе и кучи око ниског вруха око трећине, са отвореним поклопцем. Затим додајте шећер, кухајте 10 минута, додајте со по укусу и кухајте још један минут. 3. Потом сезонске парадајз с зачинама, зачините, кухајте 10 минута и пажљиво млетите масу кроз сито. Поново га ставите у посуду, доведите до вреле, сипајте сирће и положите на тегле. Покренемо поклопце и ставимо их на хладно место.
Рецепт домаће кетцхупа од парадајза и јабука
Састојци:
- парадајз - 10 комада;
- јабуке - 4 комада;
- мљевени црни бибер - 1 кашичица;
- мљевени цимет - штапић;
- мушкатни орах - 1 кашичица;
- мокраћа паприка црвена паприка - штапић;
- соли - штапић;
- мед - 1 кашичица;
- сирће 9% - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Парадајз се исечи, стави у тепихе, замрзава испод поклопца у меку државу и руши парадајз кроз сито. Јабуке разбацане, такође се кувају док се не поквари са поклопцем, и млет блендер. Затим комбинирамо парадајз пире са јабуком у суду, поставимо га на спор и запалимо док се не загуши око 10 минута. Затим додајте бибер, мушкатни орах, цимет, сол, мед и кухајте још 10 минута. Коначно додајте сирће, ставите здробљени бели лук, кувајте још 5 минута и одмах положите на чисте тегле и завртите поклопце. Кечап са јабукама и парадајзом је спреман!
Домаћи парадајз зачињени кечап
Састојци:
- парадајз - 6 кг;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сијалица - 1 комад;
- шећер - 450 г;
- со - 100 г;
- цимет - пинцх;
- сенф - по укусу;
- каранфилић - 6 комада;
- паприка црни грашак - 6 комада;
- сирће 70% - 40 мл.
Припрема
Смрчимо парадајз, укрштамо у врелу воду, потопимо у ледену воду, ољуштимо и очистимо семе. Затим сипамо парадајз са блендером, или га пролазимо кроз млин за месо. Додајте лук, бели лук, зачине на масу парадајза и опет вадите. Ставите посуду на ватру. Додајте мало шећера и мијешајте око 2 пута. Затим сипајте преостали шећер и кухајте 10-15 минута. Затим стављамо со, улијемо у сирће, кувамо око 10 минута, изложимо смешу вруће у стерилисаним теглама и ролком.
Кечап из домаћег парадајза
Састојци:
- парадајз - 5 кг;
- сијалица - 3 комада;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- соли - 3 кашичице;
- шећер - 300 г;
- сирћет 9% - 100 мл;
- мљевени црни бибер - 1 кашичица;
- попрска земља црвена - пинцх;
- цимет - пинцх;
- зелен.
Припрема
Парадиже смо секали на коцкице, ставили смо у тањир и запалили. Додајте чашу лука, додајте у парадајз. Слади бибер за лупање, сецкање и додавање у парадајз. Замрзнута маса се покреће на слабој ватри у 2 пута са отвореним поклопцем. Онда се охладимо и обришемо све кроз сито. Поново налијте у посуду и ставите га на ватру. Додајте на собу, додајте со, шећер, цимет, бибер, пијте у сирће. Завезали смо зеленило у гомилу и потопили их у масу парадајза. Поново кухајте око 3 сата да потпуно испарите сву течност. Кетцхуп се ширимо на чисте лименке и навијамо.