Стари руски курик - вишеслојно јело, које укључује пуњење меса и житарица, слојевито обложене палачинке . Готова пита се претвара у тијесто, а затим се послужује са јухо, па стога један од главних задатака теста рецепта за ово јело је задржавање влаге. Ми ћемо поделити са собом неке једноставне тестне варијанте за цурри цурри, која се лако носи са овим задатком, а поред тога, након печења, дајте хрупну и ружну корушку.
Тесто за курик на павлаци и маргарин - рецепт
По жељи, маргарин у овом рецепту може се заменити маслацом у еквивалентним количинама, тако да ће се тесто испоставити да је мање порозно и масно.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- маргарин - 225 г;
- павлака - 115 мл.
Припрема
У овом рецепту, као иу рецепту за конвенционално кратко печено тесто, кључ за бриљантни резултат је температура коришћених састојака, а самим тим пре него што гнетите тесто на каријери на киселој павлици, не држите састојке на собној температури.
Комбинујте брашно са слатком соли и додајте коцкице леденог маргарина. Баците брашно и маргарин у мрвице, идеално виљушком или ножем, али можете се носити са овим задатком и хладним прстима. Сада сипајте павлаке, неопходно дебеле, и сакупите све мрвице у једном грудву. Обмотите тесто филмом и ставите га у фрижидер, пустите да се одмори, док пуните и палачинке. Затим, тесто за курик са павлаку само ће бити равномерно извучено и можете наставити са обликовањем торте.
Тесто за курик на павлаци и мајонезу
За израженији укус можете заменити делом киселог павлака у рецепту са мајонезом. Резултат неће бити најхитнији, али гарантовано укусним.
Састојци:
- Маслац - 185 г;
- брашно - 395 г;
- павлака - 180 мл;
- мајонез - 110 мл;
- ледена вода - 60-80 мл.
Припрема
Додати со и брашно са леденим путером. Излаз ће бити суви прах, који ће се морати сакупљати уз помоћ павлаке и мајонезе. Додајте оба соса, не заборавите да сипате још једну ледену воду, то ће помоћи у формирању глутенских предива, тако да се тесто лако може извести у будућности. Дуго је мешати кратко пециво за цурри на павлаци немогуће, јер ће топљење путера учинити тесто лепљиво и на излазу ће изгубити снагу, дезинтегрирати и неће задржати влагу. Чим се беба удружи, обмотите балон филма и оставите је на хладном најмање пола сата.