Чичаре (нагут, нахат, турски грашак, говедина) - годишња биљка породице Беан, једна од најстаријих пољопривредних култура, популарна у многим земљама свијета, посебно на Блиском и Средњем истоку, Индији, на Балкану. Семе чичме су драгоцени и хранљиви производи који садрже биљне протеине (до 30%), до 8% масти, органске киселине (оксални, лимунски и малик), витамини А, ПП и група Б, 2-5% минералних једињења и биљних влакана. Нутарија за пиће побољшава варење, има благотворан ефекат на кардиоваскуларне и генитоуринарне системе људског тијела, регулише ниво холестерола и шећера у крви. Одличан производ за пост и вегетаријанце многих дестинација.
Можете кухати различита укусна и здраво јела (на пример, супе са чичмама , хуммусом и фалафелом су веома популарне у многим земљама). Са куваним грашком, чичерке се могу кувати и укусно, здраве, срце салате, топло и хладно. Једина потешкоћа је да се кувари довољно дуго припремају, али постоје начини: било да унапред испунимо претходно, или да користимо конзерву.
Салата са чичмама, слатким бибером, крушком и пилетином
Састојци:
- сува чичурица - 2 шоље са запремином од 200-250 мл (или 1 конзерва конзервиране);
- пилеће месо без коже и костију (филети од дојке и / или шунке) - 300-400 г;
- црвени паприка - 2 комада;
- црвени лук - 1 ком.
- крушка жута сочна, али не и мекана - 1ком. просечна величина;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црвена љута паприка свежа;
- хладно пресовани биљно уље;
- лимунов сок;
- свјеже свеже биље (першун, коријандер, босиљак).
Припрема
Потопите чичак у врелу воду са 0.5 кашичице соде бикарбама најмање 3-4 сата пре кувања (боље да се натопи преко ноћи). Прије кувања, исцедите воду из отечене љиљане и поново сипајте кључу за кухање у трајању од 20 минута. Пустите да вода испере и исперите хладном текућом водом. Сада сипајте хладну воду и кухајте (најбоље од свега овога се добија у котлу или у прслу).
Куваћемо док се не припреми (ово је око 1,5-2 сата, дуго, али вриједи га). Припремљена штрика у потребној количини се екстрахује шумом (течност и остаци - ће ићи на супу).
Пилеће месо резано на ситне комаде, лук - полупрчке, слатка паприка - кратке сламке, крушка - мали резанци (одмах их потресемо лимуновим соковима, како не би се затамнили). Чесен и зеленило фино исецкане.
Сви припремљени састојци се комбинују у посуду за салату и улијевају уље, зачињене врућим црвеним бибером. Мијешати и послужити салату с пита хлебом или равним колачима и лаким вином или ракијом. Ова салата са чичерима може се служити и топлом и хладном.
Вегетаријанска салата са чичмама и јајима
Састојци:
- кучкице припремљене - око 300 грама (како видети горе, претходни рецепт);
- патлиџан - 2 ком. просечна величина;
- црвени паприка - 2 комада;
- бели лук - 2-5 зуба;
- црвена љута паприка свежа;
- Свеже зеленило су различите;
- хладно пресовани биљно уље за пуњење горива;
- биљно уље за пржење;
- лимун.
Припрема
Јајцепљине треба сећи на кратке танке шипке и ставити у посуду са водом 10-20 минута (ако престанеш да пушиш, не можеш то учинити, то је врло корисно). Исперите јајчевину и окрените га преко циркуља, а затим на салвете да бисте потпуно уклонили течност.
Сада добро загрејте уље за пржење у тигању и пржите патлиџане до омекшавања и појављивања златне нијансе комада. Скините делове са шпатулом и проширите на салвете како бисте га уклонили
У посудици за салату комбинујемо све састојке: кувани нагут, пржена јаја, слатка паприка и сецкане зеленице са белим луком. Премешати и водити салату уље, зачињену врућим црвеним бибером. Посуђите салату соком лимуна како бисте побољшали укус. За салату са чичмама и јајима добро је служити свеже парадајз, лагано стоно вино или кисело млеко (ајран, коумисс и слично) одвојено.