Ређе, наравно, нису најбољи и вредни део трупа било ког љубимца. Међутим, могуће је припремити укусна и занимљива јела од ребара (свињетина, говедина, телетина, јагњетина, коза). У таквим јелима, наравно, добро је комбиновати ребра са другим састојцима, и то: са различитим поврћем.
Рећи ћу вам како можете кувати украшена ребра са поврћем. Приликом избора ребара покушајте да пронађете свеже месо од младих животиња, а затим јело које дефинитивно кувате, постаће укусније.
Јагњеће ребље су исушене поврћем
Састојци:
- ребра јагњетине - 1 кг;
- патлиџан - 2 комада;
- црни лук - 1-2 комада;
- парадајз - 2 комада;
- слатка црвена бибер - 2 комада;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- лимун - 1 комад;
- зачини суво тло (на пример, мешавина хмеља-сунели или слично);
- зеленило (першун, босиљак, коријандер, марјорам, таррагон итд.).
- биљно уље.
Припрема
Рибљи се резане на комаде, погодне за јело. Припремите маринаду од лимуновог сока, сецкани бијели лук и зачепљене зачине, пустите да стоји 20 минута и напрезати сојило. Саливати маринадна ребра, мало и оставићемо 1-4 сата.
Смрчићемо крупне лукове у полу-прстенове, слатку паприку - сламице и патлиџеве и парадајз - коцке (јајне плочице треба држати у посуди хладном водом 10 минута, затим водом са сољем).
Извадићемо ребра из маринаде и осушити је чистом тканином. Па ћемо загрејати дубоку тачку и сипати уље. Печена ребра на високој врућини како би створила прекрасну ружичасту златну кору. Сад смо ставили свјеже поврће у послужавник за печење, осим парадајза и пржимо 5-8 минута, уз мешање, а затим додајте парче на парче, сипајте мало воде, смањите ватру и пажљиво премешајте.
Покријте поклопац и паприкаш, понекад мешајући, око 40-50 минута. Припремљена јагњећа ребра са поврћем послужена су куханим кромпиром , пасуљем, грашком или чичком и зеленилом, лавашем или равним колачима. Можете одвојено послужити врућим сосом, црвеном столном вину, ракији грожђа или ракији.
Приближно након истог рецепта, можете да кувате свињско или телеће ребро са поврћем - време кувања ових врста меса је приближно исто.
Рецепт за говеђа ребра зачињена поврћем
Састојци:
- ребра говедина - око 800 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- корење - 1 комад;
- кромпир - 8 комада просечна величина;
- зачини суви (лаврусхка, паприка, грах, семе кума и коријандер);
- парадајз паста - 1-2 тбсп. кашике;
- биљно уље или свињетина;
- Свеже зеленило су различите;
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- црни бибер у праху;
- соли.
Припрема
Рибе се резане на комаде, погодне за јело. Сипајте фино лук и шаргарепу. Загрејат ћемо уље у тигању и сипати ребра заједно са додатком лука и шаргарепе. Ми ћемо смањити ватру на најслабије и сипати мало воде. Све ставимо под поклопац,
Пре служења, мало потресите црним бибером, као и сецкане биље и бели лук. Ово јело добро служи биљној разноликости: киселој кикирикији, киселим краставцима, печуркама, водком, јаким горким или јагодичастим тинктурима и ражљивим хлебом.