Говедина је универзално месо које лако може да прежива дуго паљење на ниским температурама и брзо печење у добро загрејаном тигању, док је једнако укусно. Више детаља о томе како припремити говедину у пећници на разне начине, ми ћемо даље разматрати.
Говедина у пећници - рецепти
Почнимо са једним комадом говедине, званом печена говедина. За израженији вишеструки укус, многи воле да користе своје сортне зачине и разне зачине за додатну храну. Зато ћемо се понашати.
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
- бели лук - 3 зуба;
- гимназије - 3 комада;
- маслац - 25 г;
- Дијон сенф - 10 г.
Припрема
Дан прије почетка кувања комад говедине мораће да буде добро слано. Због тога се месо гурало кашиком од соли, посута млетим паприком и умотаном филмом. Оставите комад да пливају преко ноћи и један сат пре кувања, оставите га топло на собној температури.
Сипајте бели лук у пасту и мијешајте је са листовима тимијана, путером и сенфом. Уједначено залепите зарезом са насталом мешавином и ставите на плочицу за печење. Оставите месо у пећници сат и по на 120 степени, а затим искључите топлоту и пустите говедину да иде још пола сата.
Сојино говедино у пећници сече само након 10 минута након уклањања комада из пећнице.
Говедина са сливама у посудама у пећници
Састојци:
- говедина - 680 г;
- пилећа јуха - 210 мл;
- црни лук - 130 г;
- шаргарепа - 170 г;
- пора - 1 комад;
- шампињони - 110 г;
- сивине - 8 комада;
- тамно пиво - 210 мл;
- мед - 10 мл;
- Сушени ђумбир - 1/2 тсп.
- лист лаурела.
Припрема
Подијелите говедину на комаде једнаке величине и брзо испржите у добро загрејаном тигању. Одвојено, брзо чувајте поврће. Мешајте месо са поврћем и расподијелите све у посудама од глине - они најбоље дистрибуирају топлоту, па самим тим дозволите да се кухају месо равномерно.
Комбинујте топло пиво и јухо заједно, додајте мед са ловором, ђумбиром, а затим сипајте резултујућу мешавину садржаја лончића. Пошаљи месо да муче на 160 степени у трајању од 1 сата.
Говеђа печена у фолији са поврћем у пећници
Уместо стандардног печења меса са поврћем, можете припремити лаган, укусан и светао месни слој који се лако може обликовати и пећи у фолији.
Састојци:
- Говеђи грицкалице - 1,2 кг;
- слатка паприка - 410 г;
- листови од спанаћа - 2 комада;
- гриловани пармезан - 95 г;
- гранчице мајчине душице - 2 ком.
Припрема
Ширите фолију на стол. Говедина је подијељена на танке слојеве и ставља их на преклапање фолије. Потресите комадиће соли, тимијана и бибера.
Слани бибер у потпуности запаљује горионик, уклони љушту и дели целулозу у велике латице. Положите паприку преко меса, затим расподелите листове шпината, гајите сир и свуците све у ролну, покупите ивице фолије. Посаљите месо у овај облик да пеците на 210 степени 25 минута.
Колико је укусно кухати говеђ у пећници?
Састојци:
- корење - 1,1 кг;
- бели лук - 1 зуб;
- шипак мачјег земљишта;
- ракије - 45 мл;
- суви целери - 1 кашичица;
- говедина - 760 г.
Припрема
Очишћена шаргарепа се исече и браонирана, зачињена мачкавом маслином, со и целер. Ширите шаргарепу у тањир. Испржите комад говеђег меса на високој врућини са обе стране, а затим испрати ракију и пустити алкохол потпуно испарити. Ставите месо на јастук шаргарепа и оставите све да пеците на 155 степени 45 минута. Након извлачења из пећнице, месо се остави 10 минута пре сечења, а потом посипати свеже млетим бибером.