Од ове ужитке до пива, мало их може одбити, али не знају сви специфичности његове припреме. На пример, јуицинесс и богат укус ракије директно зависи од времена проведеног у врелом стању у тој соли у којој су били припремљени: дужи, што је више укусно. Следећа два рецепта ће вам помоћи да научите главне принципе кувања овог производа.
Колико је коректно и укусно кување куваних ракова са копером до пива?
Састојци:
- ракови - 2 кг;
- сенфа - 15 г;
- бибер - 10 грашка;
- вода - 6 л;
- мирис паприке - 5 грашка;
- лаурел - 1 лист;
- лимун - 1 комад;
- водка - 50 г;
- соли - 250 г;
- копер - 1 гомила.
Припрема
Прва ствар коју треба да урадите је пола сата да сипате ракију хладном водом, тако да ћете оставити преосталу нечистоћу пре него што их переш након прања у језеру. Затим у санту ставите сенф, друге зачине и со. Коприва треба користити само зрело, (још увек цветно или са семењем), у сувом или свежем облику, иако се у принципу може замијенити паром кашика сувих семена. Сенф не даје укус коначном производу, али ће омекшати храпавост на шкољку рака, која обоје трауме за језик и усне када једу ракове у великим количинама.
Сипајте у воду и укључите врућину док чекате на кључање. Количина воде не би требало да буде нижа од наведеног у састојцима, али је боље да вода не заустави кључање приликом полагања црамера, што је важан фактор у њиховој припреми, јер их је потребно сипати само у кључајућој води. Након врења, спустите температуру на лагано врелу воду и сами се суочите са раком. За најбоље резултате вашег рада користите четкицу, узмите рак иза леђа и добро га оперите четком. Ова процедура сигурно ће вас спасити од могућег укуса тине у финалном производу. Прије полагања ракове, повећајте температуру на максимум и спустите их у кључну воду један по један, нужно наопако. После 20 минута кувања искључите топлоту, стисните лимун у воду и сипајте водку, остављајући раван за најмање 40 минута.
Колико је укусно кухати ракове у пиву?
Састојци:
- раковице - 1,5 кг;
- сенфа - 15 г;
- бибер - 10 грашка;
- вода - 1,5 литра;
- мирис паприке - 5 грашка;
- лаурел - 1 лист;
- светло пиво 1,5 литара;
- лук - 1 лук;
- соли - 200 г;
- копер (са умелима) - 1 гомилица.
Припрема
Такође је непоправљиво правило да пажљиво исперите ракије прелиминарним потапањем у воду како би олакшали сопствени рад. У посуду са водом ставите све састојке осим пива и рака.