Ако је дивљач деликатеса за становнике централног дела Русије, онда је за становнике сјеверних региона ово сасвим обичан производ. Месо јеленова је невероватно корисно и има осетљив укус, ако се правилно кува. Препоручује се додавање јелењади у исхрану трудница и током лактације, уз укључивање овог меса се смањује и ризик од рака због антиоксиданата садржаних у њему. Као што знате, печена јела су кориснија него што су пржена, па ћемо вам рећи како кухати дивљач у пећници.
Савет: Венисон има карактеристичан мирис, тако да је потребно да га претходно исперите у воду додавањем сирћета како бисте се је ослободили.
Печена дивљач са брусним сосом
Састојци:
- дивљач - 2 кг;
- бели лук;
- сол;
- бибер;
- црвено сухо вино - 300 г;
- бруснице - 150 г;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 комад;
- ђумбир, цимет - по укусу.
Припрема
Печурке од лиснате пелете из љуске и налијемо их у смешу соли и бибера. У делу дивљачи смо ножем орезали оштрим ножем и ставили га на бели лук. Секоје месо такође пажљиво руб на бази соли и бибера, ако вам се допадају још зачина за месо, можете их безбедно користити. Пре него што пошаљете месо у пећницу препоручљиво је да се маринира у фрижидеру најмање сат времена или више. Сада узмите фолију и обмотите наше месо. Ако је фолија уска, онда је згодно узети неколико комада, ставити их једни на друге и завити месо у њих. Сланину шаљемо у добро загрејану пећницу, укупно време кувања је око пола сата. Отприлике пола сата пре краја кувања, одвојите фолију, тако да месо затвара. Спремност се провјерава урезивањем ножем, ако је тајни сок провидан, онда је месо спремно. Слично томе, могуће је кухати дивљач у рукаву за печење, који је такође исечен тако да месо буде смеђе.
Припремите сос: јер ова брусница грља са шећером у блендеру. Фино исецкати лук од чаја у биљном уљу, а затим додајте вино и брусницу пире на тањир, доведите у врелину и искључите га. Додамо цимет и ђумбир по укусу. Сос је спреман. Венисон је резан и послужен за сто, залијевајући сос од бруснице.
Венисон у пот
Састојци:
- дивљач - 0,5 кг;
- кромпир - 400 г;
- црни лук - 1 комад;
- бруснице - 50 г;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Сенке је испрано, уклоните филм, исеците на парче, сол и бибер. У посуду, подмазан, додајте дивљач и пошаљите га у пећницу око 40 минута, а затим припремите остатак састојака: кромпири се чисте и резане на крајевима (или како желите), црни лук су ринглети. Када је дивљач напоље спремна, додајте јој кромпир и лук, ставите га у рерну још пола сата. 10 минута пре краја кувања додајте зачине и бобице бруснице. То је све, дивљач, печен у пећници је спреман!