Паттиес са рибом

Пите са рибом према рецепту испод су увек мирисне, сочне и свечане. Да би се испуњење складно сложило, додамо кувани пиринач и пржимо од лука до рибе, а тесто ће направити сунђер.

Паттиес са црвеним рибама и пиринчем од теста квасца

Састојци:

За тест:

• прешло брашно - 560 г;
• млијеко - 370 мл;
• биљно уље - 120 мл;
• квасац, свеже стискано - 40 г;
• гранулирани шећер - 95 г;
• камена велика столна со - 5 г;
• јаја од пилетине - 2 комада;

За пуњење:

• пиринач - 190 г;
• ружичасти лосос или просек лососа - 1 комад;
• чебулице - 420 г;
• маслиново уље без арома или сунцокретовог уља - 65 мл;
• сол, велики и свјежи мљевени бибер (мјешавина неколико врста) - по укусу;
• жоље и 20 мл млијека за подмазивање производа.

Припрема

1. За опара, растворимо свеж пржен квасац у топлом млеку, у којем прво растворимо шећер.
2. Сипајте у сладак мешавину млека квасца од 180 грама брашна и мешајте, тако да се сви груди распрше.
3. Прије ферментације оставите маса минута пре десет, а онда мало сипајте солом одвојено јаје и додајте мале количине брашна мешане.
4. У процесу гнетења заједно са брашном улијемо и биљним уљем, сваки пут када се тесто добро гнети.
5. Као резултат, добијамо меку и само врло лагану кому, коју покривамо у посуди са резом ткива и оставимо га топлином на пар сати. Током овог времена, тесто треба једном гнетити и лагано одбити, након чега га треба поново вратити.

Пуњење рибљих пита

1. Док тестира зрно, припремамо пуњење од рибе и пиринча за пите.
2. Уклонимо ружичасти лосос, црево и одвојимо филете од костију.
3. Добијена рибја целулоза се исецује ситним комадима, који се пржени у посуди са малом количином уља неколико минута док се не припреми. Не заборавите у процесу пржења сланог лососа и бибера.
4. Пијте и док је риж спреман и мијешајте га након хлађења са прженим рибама.
5. Чоколада се очисти, фино разбацује, пролазимо до златног у тигању и такође ометамо пуњење.

Кување пите

1. Сада из готовог теста увуците кугле и ставите их на стол или резну плочу.
2. Свака лопта претвара се у равну колач, у средишту у којој стављамо пуњење, затварамо супротне ивице и срушимо их, дајући паттиесу карактеристични подужни облик.
3. Отпуштамо празне посуде на уљаним плочама за пециво и дамо их двадесет или тридесет минута да стоје, а онда покривају мјешавином жуманца и млијека и одмах ставите пећницу у пећницу која је грејана до 180 степени двадесет минута.