Многи од нас су морали да се суоче са именом "суџук" у близини продавница са месним производима. Ова сува, косуљаста кобасица је, по правилу, чест гост на полици са деликатесима од меса и продаје се по значајној цени. На срећу, нема потребе да се откупи купљени производ, јер даље намеравамо да поделимо рецепт за кување кобасице соујука код куће.
Кобасица соујук - рецепт
Сујук - посуда номада на Блиском Истоку, често направљена од говедине или овчје, била је пажљиво осушена, након чега је остављена за дуготрајно складиштење. Кућна кобасица није лако исушити, боље је кухати у хладној сезони тако да кобасица није покварена.
Састојци:
- говедина - 1,1 кг;
- коњак - 85 мл;
- соли, шећер - 1 1/2 тбсп. кашике;
- мљевени црни бибер - од 1 тбсп. кашике;
- паприка - 2 тсп.
- мајчина душица - 1 чајна жличица;
- црева свињетине - 2 ком.
Припрема
Припремите мљевење од говедине и спојите га са свим зачинама са листе. Сујук је прилично оштра кобасица, али у кућном рецепту, зачински може бити разноврстан по укусу. Када се додају све зачине, млевено месо напуњено је ољуштеним цревима и везано на оба краја, пазећи да у цреву нема ваздуха.
Кобасице се затим обесе у хладној и добро проветраваној соби (балкон је идеалан за ову сврху). У првој фази, соујук се не додирује три дана, а тек после овог периода кобасица почиње полако да се увлачи, свакодневно чинећи га већим дијелом. Поновити ваљање и висење за сушење треба наставити још 7 дана.
Хоме Соујук - рецепт
Ако желите традиционалне рецепте, онда припремите суџук од коњског меса. Готових кобасица ће бити невероватно хранљиво и укусно, а ви ћете имати прилику да се осећате као прави номад.
Састојци:
- коњско месо - 950 г;
- мајчина душица - 2 тсп;
- паприка - 2 тсп.
- црвено вино - 115 мл;
- соли - 1 1/2 тбсп. кашике;
- врућа паприка - по укусу;
- свињски црева.
Припрема
Конину твист и микс са црвеним вином и кућним зачини. Када је мирисна смеша спремна, надопуњавање се ставља на хладно на дан. Сада схватите припрему црева, након чишћења и добро исперите. Напуните млевено месо. Привезати навој, причвршћивати оба краја кобасице, а затим оставити их на хладном месту за примарно сушење на пар дана. После неког времена, суџук код куће настави да се осуши још 10 дана, а свакодневно пажљиво извлачење ваљка, дајући карактеристичан облик.