Тренутно, у кувању, термин "тартар" има неколико тумачења, од којих је главна шницла сировог меса са зачињеним сосом . Ово јело даје снагу и енергију, као и изузетно повећава имунитет. У сировом месу садржи пуно веома корисних супстанци, ово јело ће се савршено уклапати у палаеодиета мени, који тренутно постаје популаран.
Ово је јело с сложеном историјом, у коме су се традиције азијских степских номада и високе француске кухиње беспрекорно испреплетале.
Припрема тартара је одлична идеја за забаву са пријатељима. Тартар ће свакако привући многе, нарочито мушкарце и присталице сирове хране.
Рецепт за говеђи тартар са препеличастим жолцем
Можете да кувате тартаре од младог коња или говедине, још боље - од телетине. Пошто рецепт не подразумијева топлотну обраду, месо мора нужно проћи ветеринарску контролу. Изабрали смо месо најбоље (наравно, одмрзнуто), сечење. Списак састојака укључује и жуманца. Па, или јаја за дијете. Боље је користити јаја за препелице како би се избјегла салмонелоза. Обично користите Ворцестер сос и / или Тобасцо. И направићемо једноставан класични сос у провансалском стилу. Израчун производа за 4-5 порција.
Састојци:
- свињско месо (младо говедино или телетина) - око 1 кг;
- препелица јаја - 4 ком. по служби;
- маринирани капри - 1 тбсп. жлица за 1 послуживање;
- кисели краставци - 3 ком. по служби;
- 4 мале сијалице;
- бели лук - 4 каранфилића;
- лимун;
- црвена љута паприка;
- сол;
- екстра дјевичанско маслиново уље - 5-8. жлица по послу;
- сирћетна природна грожђа балзамика - 1-2 тбсп. кашике;
- сенф Дијон спреман - 1-2 тсп.
- Зелени су различити (першун, рузмарин, босиљак, али не копер).
Припрема
Научићемо како кувати тартар од говедине. За почетак, немојте веровати ако вам неко каже да бисте, како бисте направили тартаре од говеђег меса, требали проћи кроз млин за месо. Месо треба очистити од филма и исецати у минцер с тешким оштрим ножем. Наравно, плоча за сечење треба претходно добро дезинфиковати.
Сјебано говеђо у велико шипку шире на тањиру (погодно је то урадити кроз посебан прстен). Међутим, можете једноставно положити клизање меса. У месу се продубљује. Ставили смо тамо круг лука. На странама ширимо капаре и кукурузе (могу се исећи). Такође поставите на бочне стране зрна од шницла.
Сада припремите сос. Мијешајте маслиново уље с бијелим луком и врућим бибером. Додајте мало сирће и Дијон сенф. Уједначено са овим сосом, бифтек сваког бифтек. У шупљини стављамо (прекидамо) 4 јајета препелице. Присаливаем и потресем лимуновим соком.
За тартар, морамо послужити црвено стоно вино или јефтино ракију, као и комадиће беле багете. Најприкладнија је већина јефтиних јефтиних младих вина са изразито воћним киселинама и израженим тоновима Марока у каснијем стању.
Мешајте и уживајте. Једемо, опрати вином и заплијенимо зеленилом.
За одржавање млијека припремљеног за тартар, више од 2 сата је неочекивано.
Ако уместо маслиновог уља и зачинских европских сосова користите сусамово уље у мешавини са квалитетним сојиним сосом, такође ће постати веома укусно, а јело ће имати јасно изражену нијансу далековидних кулинарских традиција. Наравно, у овој верзији изаберемо алкохолна пића одговарајућег стила.
Такође можете користити оштре латиноамеричке сосове (на пример, крту или зелену молу), који ће тартару дати нови необичан укус.