За љубитеље конзервиране рибе, данас ћемо вам рећи како кувати домаће воле у парадајзу. Главна ствар је да омекшате све рибе рибе, што се може постићи само уз помоћ продужене памети или одржавањем високог притиска током припреме. Идеална опција за кухање гобија у парадајзу је употреба мултиварке или аутоклава. Уз помоћ ових уређаја лако је постићи жељени резултат. И све суптилности овог препарата у рецептима испод.
Бики у парадајзу - рецепт за кување код куће у мулти-
Састојци:
- управља свеже или свеже замрзнуто - 2 кг;
- парадајз сок (пожељно кући) - 500 мл;
- вода - 290 мл;
- парадајз паста - 60 г;
- чебулице - 195 г;
- шаргарепа - 195 г;
- пшенично брашно - 95 г;
- рафинисано сунцокретово или маслиново уље - 95 мл;
- камена сол;
- гранулирани шећер;
- слани бибер у граху - 3-5 комада;
- мљевени црни бибер;
- мушкатни орах;
- сушени корени петрогљем;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
У почетку морате да припремите бикове телади. Смрзнуте трупине додатно се одмрзавају на доњој полици фрижидера, а свеже одмах очишћене од вага, одсече главу и извлачи унутрашњост. Чишћемо и црне филмове унутар стомака. Сада пре кувања у парадајзу рибе треба претходно пржити. Да бисмо то урадили, заливамо грицкалице за укус, панирујемо у брашном и пустимо да се смеју у врућем уљу у тигању.
За сосу проследимо лук у тавну, посечену на коцке и фино наријечену шаргарепу све док не мијешамо, затим сипамо сок од парадајза, положимо пасту, мешамо и пустимо да завари. Сада ћемо парадајз основати сољем и шећером по укусу, бацити грашак папра, млевену паприку, мушкатни орах и корен од першуна, додати лаурел и утрљати масе на минут. По жељи, сос може да се кува не у тигању, већ одмах у мултиварку, користећи "Хот" или "Бакинг" режим. На дну мулти-уређаја поставите мали сос, а на врху пржених бикова и покривајте све са преосталим сосом. Изливамо воду из куване воде до врућине и подесите уређај на режим "гашење". После сат времена, оставите садржај дуго у режиму "грејања" пет сати, након чега понављамо циклус "гашење" на сат и поново дамо пет сати да намакате.
После потпуног хлађења померимо радни предмет у конзерву и чувајте га у фрижидеру испод поклопца најлон.
Како кувати бифтек у парадајзу - рецепт у аутоклаву
Састојци:
- управља свјежим или свеже замрзнутим - 1 кг;
- парадајз сок (пожељно кућиште) - 290 мл;
- чебулице - 145 г;
- шаргарепа - 95 г;
- пшенично брашно - 95 г;
- рафинисано сунцокретово или маслиново уље - 95 мл;
- камена сол - 30 г;
- гранулирани шећер - 30 г;
- лимунска киселина - 10 г;
- слани бибер у граху - 3-5 комада;
- мљевени црни бибер;
- земља цимет;
- пржени каранфили;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
За сакупљање бикова телади у парадајзу дуготрајног складиштења користићемо аутоклав. Припремите и пржите рибу, узимајући у обзир препоруке из претходног рецепта. Такође припремамо сос. Пролазак на биљни поврћни лук са шаргарепом, затим сипајте у сока од парадајза, додајте со, шећер и лимунску киселину, циметирамо мирис, каранфили и бибер, ловорите и дајте маса до вреле. Прзену рибу ширимо у поллитеритарним тегљама и сипамо сос, уклањамо ловоров лист прије њега и бацамо их. Сад контејнере увуците поклопцима, ставите у аутоклаву сат времена на температури од 120 степени, а затим их пустите лагано хладити, а тек након тога уклонимо са уређаја и одредимо за складиштење.