Скуша је веома вредна комерцијална риба. Има масно, богато витамином месо, без малог семена. Од скуша можете припремити готово било које рибље јело, где неутралишу укус рибљег уља, обично користе разне маринаде , нарочито када пржите. Највећа примена коју је постигла у облику пушења, и хладноће и вруће. Месо постаје мало сухега доследност, али се испоставило изненађујуће меко и нежно.
Чауре лука су управо састојак са којим можете добити диван димљени скуша код куће и за врло кратко време. Готово јело добиће златну боју и мирисни, изврсни укус.
Како припремити скуша у луковици лука, да видимо испод.
Рецепт за скуше у љусци и чају
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- вода - 1 л;
- црни чај - 1 тбсп. кашика;
- луковице - 2 велика шака;
- соли велике - 3 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
Припрема
Да припремите маринаду, сипајте воду у посуђе, додајте со, шећер, чај и луковице, сипајте пет минута и добро се охладите.
Одстранимо скушу из унутрашњости, извадимо плавути, реп и главу и попунимо га филтрираном декорацијом. Одозго ставите плочу и оптерећење на њега тако да риба не плута. Стојимо два дана. Током овог периода риба треба окренути четири пута за једноједно сољење и бојење.
Пре сервирања, рибе се извлаче, осуше и пресецају. По жељи можете потресати лимуновим соком и путером.
Пикантни димљени скуша у љусци
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- вода - 1 л;
- чврста чврста заваривања - 120 мл;
- луковице - 2-3 велика шака;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- грашак црног бибера - 1 кашичица;
- грашак слатког бибера - 1 кашичица;
- семе коријандера - 1 кашичица;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
Чауре лука кувати у једном литру воде петнаест минута и оставите да стоје два сата. Затим додајте со, шећер, ловор листе, паприке и коријандера до филтриране јухе, сипајте у чајне листове и загрејте до цурења.
Пустите да се маринада охлади и сипајте скуша с унутрашњости. Носимо терет одозго и оставимо га два или три дана, периодично се окрећући. Ми уклонимо припремљену рибу из маринаде и лагано осушимо.
Скуша у луковици лука са течним дима
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- вода - 1 л;
- луковице - 2-3 велика шака;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- течни дим - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Поцните лукове луком у једном литру воде петнаест минута, филтрирајте, додајте со, шећер, течни дим и добро охладите. Испуните насталу маринаду очишћену од унутрашњости рибе и оставите два дана. Затим узмемо скушу из сланог раствора и пустимо да се осуши.
Како подићи скуше у љуске од лука које сада знате. Али ово је прилично дуг процес. Следећи рецепт за оне који не желе да чекају, јер може да кува укусне, мирисне и сочне рибе у трајању од три минута.
Скуша кувана у луком коже
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- вода - 1 л;
- луковице - 2-3 велика шака;
- соли - 5 тбсп. кашике.
Припрема
У посуђе прелијте воду, прелијте со и лукове љуске, доведите до вреле и кувајте петнаест минута.
Скинемо скуш, очистимо га из унутрашњости и фолије, уклонимо главу и пераје. У раствору солне киселине са љуском стављамо рибу. Вода га треба потпуно покрити. Време кувања је три минута.
Готова скуша сервирана врелим кромпиром.