Патка са сливама - скоро је као патка пуњена хељдом - бесмртни класик многих празничних столова. Много варијација на тему класичних рецепата се не дешава, али из тога хајде да схватимо како направити патку са сливама у овом чланку.
Рецепч за патке са сисавцима
Састојци:
- црвено вино - 500 мл;
- першун;
- лијев лист - 1 комад;
- мајчина душица - 3 гранчице;
- каранфилић - 1 буд;
- црни лук - 1 ком.
- целер - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- патке - 6 комада;
- крем и маслиново уље;
- парадајз паста - 1 чет. кашика;
- ракија - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- сивине - 12 ком.
Припрема
У лајслу сипајте вино, додајте першун, ловорни лист, каранфили, мајчина душица, сецкани лук, целер, бели лук и шаргарепу. Поставили смо патку у лајсну и претресли јела како би патка била прекривена маринадом. Покривајте лајсни поклопцем и оставите птицу 6 сати у фрижидеру.
Одстранимо патку из маринаде и осушимо га папирним пешкирима. У тигању загрејамо уље и пржимо патку до златне браон боје.
У другом каналу загрејте маслац и испрате поврће и биљке из маринаде око 2-3 минута. Додајте парадајзу, ракију, маринаду вина и све премешајте. Печење поврћа 3 минута.
Попуните сву брод, ставите патку, сливове, сезоните сољу и бибером. Исперите посуду у пећници 1½ сата на 150 степени, сервирана на столу. Ако желите да припремите патку са сливама у мултиваркету за овај рецепт, ставите поврће и патку у посуду у трајању од 2 сата у режиму "гашење".
Патка пуњена хељдом и сливом
Састојци:
- тачка труп - 1,5-2 кг;
- Шљунак - 1 шака;
- кувана хељда - 1 ½-2 ст .;
- сол, бибер - по укусу;
- маслац - 100 г;
- зеленило - за декорацију.
Припрема
Пуцајте моју труп и исушите га. На грудима направимо два реда паралелних резова дуж бочних страна. Ми птицу пељемо сољу и бибером. У резовима стављамо слатке.
Преостала бобица је паре и дробљена. На резану сушено воће помијешану са врућом хељдом, лагано слани и великодушно попуњавају кашу са маслацем. Напуните патку са јегама и сливама, на крају стављамо још један мали комад путера. Птицу завијмо фолијом и ставимо у загрејану рерну до 200 степени.
Исеците патку за 1 сат, узимајте птицу сваких 15 минута и залијте је са одложеном масном. Након сат времена, уклоните фолију и оставите птицу у пећници све док се не формира златна корица. Пробацемо месо и погледамо сок који се издваја - ако је јасно - патка је спремна да служи.
Патка пуњена пиринчем и сувим шљивама
Састојци:
- цела патка - 1,5-2 кг;
- сол, бибер;
- нарезани целери - 1 предмет;
- зелени лук - 1 гомилица;
- маслац - 1/4 века;
- кувани пиринач - 2 комада;
- першун;
- сувоцице - 10 комада;
- суво кајсије - 10 комада;
- соја сос - 4 тбсп. кашике;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- мед - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Шљунак и суво кајсије се паре са врућом водом 2-3 минуте. Сјећамо сухе воће и мешамо их пиринчем. У маслацу пржите харинге и зелени лук, док први не постане мекан. Додајте оброк на пиринач, сол и бибер нашег пуњења, додајте першун.
У малу посуду, мјешајте соја сос, сенф и мед. Ми трињемо маринадну патку и ставимо је у пиринач са сувим кајсијама. Кавитет се шије, птица ставља у рукав за печење и шаље се у пећницу на 160 степени сат и по. После времена, извадимо патку печене срезом у рукаву из пећнице, подмазујемо га са маринадом меда и пеците до златне смеђе и потпуно куване. Патка, печена срезом и сувим кајсијама, сервирана је на јарцу украшеном листовима зелене салате.