Назив "зачин" комбинује целу групу зачинских сосова на другачији начин, што може бити додатак скоро сваком посуђем. У рецептима ћемо размотрити само неке од варијанти ове групе.
Пикантни сос је рецепт
Састав зачина није сасвим специфичан, може садржати десетине различитих састојака, али је основа једне - вруће паприке, која је позната по својој способности да побољша укус свих осталих састојака јела, због чега су вруће сосеви омиљене од многих искусних једара.
Састојци:
- љута паприка - 6-8 комада;
- маслиново уље - 30 мл;
- вода 240 мл;
- сирће - 800 мл;
- каранфилић од белог лука - 20 комада;
- бели лук - 55 г;
- шећер - 60 г;
- Ворчестер сос - 25 мл;
- сок лимете - 120 мл;
- Гроунд кумин - 4 г.
Припрема
Пепперс се шире на листу за печење, сипајте малу количину уља, сезоните сољу и пошаљите печену на 210 ° Ц 15-20 минута. Када чили постане мекан, а пилинг отапа с њом, олуји их од семена и угађене коре, исећи месо.
У остатку на преосталом уља, сачувајте сецкани лук по 2-3 минута, додајте јој сесан бели лук, целулозу врућег бибера и сипајте све мешавином воде и сирћета. После тога, можете сипати сок од лимете, мало вуостера и све сезити с кумом и сољем. Након 5 минута сипајте сос у мешавину и утрљајте све састојке. Вратите раствор на ватру и кувајте још 7-10 минута.
Зачини сос за ролнице - рецепт
Разноврсност ролни са зачинским сосом не може се назвати класичним, међутим, многе модификације традиционалних јапанских рецепти постале су толико успостављене код нас да су постале локалне класике, па се зато и рецепт за акутним сосом показао изузетно популарним.
Састојци:
- Јапонска мајонеза - 1 комад;
- тестенина из чили - 1 кашичица;
- соја сос - 30 мл;
- летећа риба - 40 г.
Припрема
Рецепт за кување је једноставан: користите мамац за бацање мајонезе сојиним сосом и чилијском пастом. Ово друго може бити додато на основу ваших жеља о укусу, али једна кашичица ће бити довољна да дода смешу слатку ноту без изазивања сагоревања у устима. Коначна нота ће бити лота летеће рибе, а можете користити сос за предвиђену сврху.
Спице сос у кући
Још један диван сос од азијских јела са месом у саставу. Спремите се, јер ће бити оштро.
Састојци:
- врућа чили - 10 комада;
- бели лук - 10 зубаца;
- сирће - 120 мл;
- шећер - 5 г;
- вода 240 г;
- скроб - 4 г;
- биљно уље - 15 мл.
Припрема
Пре него што припремите сок од зачина код куће, паприке, ако су претходно осушене, потопљене су у топлу воду око 4-6 сати, након чега их очистимо или ставимо у посуду блендера, уколико се не плашите да се запалите. Затим пошаљемо чоколадне каранфиле, шећер, сирће и воду, вадимо све у најомогнутије пире, а затим сипати сос у тепихе и ставити га на ватру. Направите скроб, мешајте и оставите зачини да се згушите.
Пикантни сос за суши
Друга верзија зачињеног азијског зачинског препарата припрема се на основу познатог шајкачког тајског соса. Изгледа много лакше и брже.
Иначе, овај сос може се размазати не само на слоју пиринча за суши и ролнице, већ и служити одвојено, као посип за поврће или месо нуггетс, или чипс.
Састојци:
- мајонез - 60 г;
- соуце схируцха - 30 мл;
- 1/2 сок лимете;
- соја сос - 30 мл;
- каранфилић.
Припрема
Залијеш чесна каранфил у малтеру и мијешај је са мајонезом. Затим пошаљите сок од лимете, сојиног соса и нашег оштар базичног соса схируцха. Мешајте све зачињене састојке све док не глатке и пробајте.