Хладно свјеже свињско месо је једно од познатих, традиционалних јела руске кухиње. Рецепти за припрему су разноврсни, а да погледамо неке од њих са собом.
Припрема куване свињетине у фолији код куће
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- Сушена душица - 1 кашичица;
- бели лук - 1 глава;
- оштра сенфа - 2 тсп.
- зачини.
Припрема
Месо је опрано под хладном водом, осушено папирним пешкирима или оставити у чичку. Када се сви течности одводе, померите свињетину у погодну посуду. Овога пута љуштавамо лук од љуске и разрежемо га танким дугачким таблицама. У посуду припремите мешавину зачина, мешајући црни бибер са црвеном бојом и додавање босиљка. Бели лук се сруши у зачињену смешу и сол по укусу. Сада са оштрим ножем пробијете месо и напуните рупе са белим луком. Размазамо га мешањем зачина, покривамо га сенфом, ставимо у посуду и узмемо маринаду 12 сати у фрижидеру. После одређеног времена, извадимо месо, оставимо га око сат времена на собној температури, а затим га пребацимо на комад фолије и обмотимо, чврсто рубајући ивице. Пажљиво ставите месо на плочицу и ставите у хладну пећницу. Затим запалимо мало ватре и после 10 минута повећамо пламен, загрејмо кућиште на 180 ° Ц. Печемо печење 1,5 сата, а затим спустимо температуру и ослободимо месо још 20 минута. После тога, извадите месо, охладите и након 2 сата пажљиво га исперите и померите у јело. Изоловани сок се исушује у посебну посуду, а месо је прекривено ручником и очишћено у фрижидеру током целе ноћи. Ми служимо домаћу хладно кувану свињетину, кувану у фолији, као хладну снацку, исечену на танке крајеве.
Маринирана свињетина са домаћом свињетином
Састојци:
- целулоза од свињетине - 1,5 кг;
- коријен ђумбира - 5 г;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 главе;
- зачини.
Припрема
Чесен и ђумбир очисте. Комад свињског меса темељито опрати, оборити папирним пешкиром, правимо пунктуре и бубрег. После тога, процешите мешавином различитих зачина. Остатак лука је срушен кроз бели лук и помешан са нарибаним ђумбиром с сенфом. Свињетину просипамо припремљеном смешом, ставимо је у контејнер и проследимо у фрижидер целу ноћ. Ујутру стављамо месо у рукав, шаљемо га у пећницу и пецамо домаће кувано свињетино за 1,5 сата на 200 ° С. Тада се посуда охлади, пресије на танке резине и служи као хладна ужина.
Рецепт домаћег кувана свињетина са телетином
Састојци:
- телетина млада - 1 кг;
- бели лук;
- леаф залива;
- мајонез;
- зачини.
Припрема
Чланци од чесна се чисте и пресече на пола. Комад меса се сипа са свих страна и посути с мјешавином зачина. Затим направимо мали нож са ножем и бацимо лук. Посути телетину маслиновим уљем и оставити да се натопи пола сата. Затим стављамо месо у посуђе и шаљемо га у добро загрејану рерну. Печемо 45 минута на 185 ° Ц. Да направите домаћу кувану свињетину, у процесу кухања водите месо из њега извучено соком.
Рецепт за кувану свињетину код куће
Састојци:
- свињетина без кости - 500 г;
- ловор лист - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини.
Припрема
Дакле, опрано месо стављамо у посуду, посута намазом, сломљеним ловором и луком. Затим налијте свињетину на пола водом и покријте папиром пергамента. Ми шаљемо домаћу хладно кувану свињетину у пећницу и пецимо 2,5 сата док се течност потпуно не испарава. Припремљено месо се охлади, посечено на танке делове и сервира.