Ако још увек нисте пробали осетске пите, онда препоручујемо да припремите ово величанствено јело користећи понуђене рецептуре. Рећи ћемо вам детаљно како направити тесто за такву печење, а такође ћемо понудити и рецепте оетских пита са различитим пуњењем.
Тесто за осетске пите - рецепт
Састојци:
- млеко - 210 мл;
- вода филтрирана - 190 мл;
- суви квасац - 10 г;
- пшенично брашно највишег квалитета - 620-680 г;
- рафинирано биљно уље - 60 мл;
- гранулирани шећер - 30 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Стотину милилитара филтриране воде загрејамо до пријатне топлине, бацамо шећер, квасац и мијешамо док се не растворимо. Затим додајте око педесет до шездесет грама брашна и дајте времена да започну активацију квасца, одређујући посуђе са непрозирним на топлом месту. Након отприлике тридесет минута, када се маса подигне, додајте загрејану преосталу воду, топло млеко, соли и одвртајте пшенично брашно. Ми мешамо веома меко лепљиво тесто. Мјешавајте дуго и пажљиво најмање 10 минута, на крају серије додајте биљно уље.
Одредити тесто за грејање на топлом месту, покривајући га чистом крпом око сат времена. Када се маса удвостручује по величини, можете започети формирање осетских пита.
Као пуњење за осетске пите, могу се додати традиционални биљни пунилници од кромпира, купуса и других производа или било ког млевеног меса, који се могу надопунити зачинама по вашем избору и укусу, као и посути с нарибаним сирем или зеленилом.
У наставку нудимо рецепте за укусне осетске пите са различитим пуњењем.
Осетска пита са месом
Састојци:
- тесто за осетске пите;
- млевено месо - 750 г;
- лук - 300 г;
- бели лук - 2-3 зуба;
- чили паприка (опционо) - по укусу;
- црни бијели бибер - по укусу;
- осушени купус - по укусу;
- месо меса - 75-100 мл;
- маслац - 75 г;
- соли по укусу.
Припрема
Фино исецкане лупине лука и белог лука и додајте у пуњење. Такође наливамо месо за буку, додамо со по укусу, врућу и црну млету паприку, слане и мешамо.
Тесто је подељено на једнаке дијелове за поједине пите, које су, пак, подељене на два неједнака дела. Највеће од њих дистрибујемо у округлим масним облицима, формирамо стране и поставимо млевено месо. Покривамо са малим слојем, повезујемо и рушимо ивице заједно и сводимо одозго на више места произвољно или формирамо образац. Све пите вршимо на исти начин.
Печемо осетске пите са месом у загрејаној пећи на око 195 степени у трајању од тридесет минута, а затим се обилно замазамо маслацем и послужимо за сто.
Осетска пита са кромпиром
Састојци:
- тесто за осетске пите;
- кромпира кромпира - 520 г;
- бринза - 520 г;
- Свјежи зелени лук, першун и копер - по вољи и укусу;
- маслац - 120 г;
- црни бибер у праху.
Припрема
Кромпира кромпира се чисти, сечени на деловима и кувају у води, без додавања со. Затим споји воду, гнетите комад кромпира у стање пире кромпира, додајте нарибани сир, нарибани црни бибер и, по жељи, свеже биље по свом избору и мијешајте.
Тесто раздвајамо на делове, извуцимо га, одредимо пуњење у средини, окрените ивице торбе, разрежите је и ставите на уљаној плочици за печење са заштитом. Дајемо торти облик равног колача и испечите га у загрејаном пећнику до 220 степени у трајању од око двадесет минута или до црвене боје.