Да би џем оставили благи нутални укус и астрингентност, многи додају плодовима зрна марелица, чак ни да сумњају да у великим дозама таква деликатесност може штетити здрављу због високог садржаја цијановодоничне киселине. Безбедније је кување мамута уз додавање правих ораха, на пример, ораха.
Мрамор од марелице са бадемима и орасима
Ако имате прилику да допуните сорту ораха са бадемима, а затим га користите, немојте бити ревносни са бадемовим зрнима јер садрже и цијановодоничну киселину.
Састојци:
- марелице - 980 г;
- гранулирани шећер - 980 г;
- ораси - 80 г;
- бадеми - 80 г;
- вода 240 мл.
Припрема
Пре кувања марелица од марелица са орасима, сами плодови треба очистити, а на бази шећера и воде заварити прозирни сируп. У готовом сирупу се налазе половине јаких, не превише зрели кајсија и ораси. Кувати све 5 минута, уклоните пену. Оставите готово спремни џем током целе ноћи, а сутра га кувати још 15 минута. Залијепите џем изнад тегли и одмах их спустите.
Мамацка мармелада са наранџастим и орасима
Џем од марелице се може претворити из једноставног јела за слатки зуб у прави анти-хладни лек, довољно је да допуните састојке пармечићем, а за мирис можете ставити комаде цитруса.
Састојци:
- Кајсије - 1,8 кг;
- гранулирани шећер - 860 г;
- ораси - 480 г;
- коријен ђумбира (свеж) - 45 г;
- наранџе - 430 г.
Припрема
Делите месо од марелица на половине, напуните шећером и оставите сок 12 сати. Ако овај пут није на располагању, онда можете додати чашу и полу воде у плодове, а затим сипати шећер и ставити ватру. Када сируп стигне до врела, а кајсије почињу да постану прозирне, ставите комаде поморанџе равномерно, не превише фино исецканих ораха и комада ђумбира. Након поновљеног врења, залијепите џем изнад тегли и увијте их.
Марешког јам са орасима "Халвес" - рецепт
Састојци:
- кајсије - 970 г;
- језгра ораха - 340 г;
- гранулирани шећер - 970 г;
- вода 240 мл.
Припрема
Након уклањања камена од кајсија, ставите комад орах у шупљини у месу. У суду додајте шећера водом и ставите сируп у врелину. У провидном сирупу нежно ставите половину воћака и навртке унутра и кувајте их у три дозе од 15 минута, омогућавајући посуђујуће хладно у интервалима између кувања и памћења да уклоните пену са површине. После завршног кувања, деликатесност не мора бити хлађена, она би требала бити још увек врућа дистрибуирана преко стерилних конзерви и ваљана. Дозволите складиштење да се потпуно охлади пре складиштења.
Мамацка мармелада резина са орасима
Јам од кајсија, уз додавање зрна ораси није узалудно надимак "Цар": јантар боја, невероватна арома и укус јасно наговештавају на племенитом пореклу.
Састојци:
- марелице - 980 г;
- зрна од ораха - 90 г;
- гранулирани шећер - 680 г.
Припрема
За ноћу пре кувања, исперите и олупите плодове и комбинирајте их не превише фино исецканим зрним ораха. Напуните састојке гранулираним шећером и оставите да пихите. До јутра чак и сувите кајсије треба изоловати сок, али ако течност није довољна, онда током кувања, деликатесност може бити допуњена водом, али не више од 240 мл. Уз константно мешање, доводите џам у врелу, уклоните пену и потпуно охладите. Поново поновите поступак, али не хладите последњи пут, већ одмах наточите производ преко стерилних тегла.