Многи не знају како укусно кувати зеца, а још више је тачно да га поделите на делове. Уз доступне препоруке, биће могуће нагласити све најбоље аспекте исхране и здравог меса и претворити посуђе својим учешћем у прави кулинарски ремек-дело.
Како је укусно кувати зеца?
Посуђе од меса зеца, када се исправно кувају, нису само укусне, већ и одликује висока нутритивна вредност. Међутим, као и сваки производ, ово месо има своје карактеристике обраде које морате знати када започнете процес.
- Труп је исечен на одвојене делове.
- Специфични мирис зеца се неутралише усисавањем.
- Сокитет производа ће сачувати маринаду. Уз њу можете дати посуду посебан укус и пикантност.
- Још један начин очувања сочности меса је да га пржите.
- Дијетално месо меса савршено је комбиновано са било којим поврћем, печуркама.
- Посебан укус посуђа од меса зеца је рузмарин, бобице од смреке, било који зеленило.
Како сечити зеца?
Многе домаћице се плаше предстојећег сечења зеца. Али у стварности је процес једноставан и уз помоћ акутног ножа, маказа и табеле сви ће се носити са тим. Визуелне фотографије и упутства корак по корак помоћи ће правилно извршити задатак.
- Припремите све што вам је потребно за сечење.
- Извадите из унутрашњости трупа и одрежите масноћу.
- Одсећи задњи део. Није препоручљиво користити секира при сечењу - потребно је сјечити труп на делове са маказама или ножем на зглобу, чувајући интегритет костију.
- Одсећи задње ноге.
- Свака шака се на половини сјече.
- Пресећи предње шапе.
- Исеците сваку предњу шапу на два дела.
- Преостали дебљина се пресеца с горње стране ножем, одређујући величину комада.
- Урезати на месту резова кичме на зглобу са маказама.
- Дојка је олакшана од плућа и исецана на делове са маказама.
- Прекривајте настале делове зеца у посуду.
Тајне кувања зеца
Одличан, предиван зец, рецепт који може бити и једноставан и изузетан, биће идеално решење за свечани мени, цасуал вечеру или било који други оброк. Да бисте направили јело, морате знати неке тајне.
- Главни услов за добијање жељеног резултата је квалитетно и нужно свеже (не замрзнуто) месо младог зеца.
- Немојте одабрати свој избор на зрелим трупама. Месо ових животиња је круто и има карактеристичан мирис, што је теже изостати.
- Да би се побољшале карактеристике меса зеца натопљене у слану, закисељену воду (нормално или минерално), млеко или серум.
Како маринирати зеца?
Права маринада за зеца не само да даје јелу жељене тонове за укус, него и учинити је више сочном, нежном и меканом.
- Најчешће коришћена за маринирање је вино, лимунов сок, или само мешавина сувих зачина, лековитих биљака и белог лука.
- Месо зеца савршено комбинује са већином зачина, преузимајући свој укус и створити невероватну пикантност.
- Неопходно је избјећи кориштење слатких састојака, а вино се користи искључиво сувим са садржајем шећера.
- Након потапања, сат маринирања је довољан да се осигура да је месо засићено жељеним укусом. Без намакања зеца, маринирати најмање три сата.
Посуђе од зеца - рецепти
За оне који још нису срели у кувању са таквим јелима, следеће информације о томе како направити зеца, тако да је дебитант постао успешан, а резултат је задовољан и кувари и еатерс.
- Најједноставније јела од зеца припремају се гашењем у суду, котлу или дубоку тепиху. Месо је допуњено лацоницом сетом лука и шаргарепе или користити више оригиналних решења уз вишкомпонентну пратњу у саставу рафинисаних сосова и сосева.
- Дијететска својства зеца помажу да се ово месо користи приликом припреме супе и других првих кругова. Једноставност насталих кулинарских композиција и одличних карактеристика укуса су комбиноване са неусаглашеним предностима једења. Врућа кувар са поврћем, уз додатак житарица, печурака или у било којој другој композицији.
- Најквалитетније месо зец се добија ако га кухате у пећници. Успјешном пратњом резова у овом случају биће кромпир или друго поврће, печурке и други адитиви за избор.
Браисед Раббит
Млечни производи имају благотворно дејство на укус зеца, како током вапнења, тако и током термичке обраде. Затим ћете научити како кувати зеца у павлаку једноставно, брзо, без много проблема и срамоте. Рецепт се може узети као основа за касније сопствене кулинарске креације и експерименте.
Састојци:
- месо зечева - 1 кг;
- корење и лук - 1 ком.
- павлака - 300 г;
- грашак ружичастог бибера - 10 комада;
- марјорам - 2 кашичице;
- брод или вода - 250 мл;
- соли - 2 кашичице или по укусу.
Припрема
- Комади припремљеног зеца пржите на високој врућини у врелом уљу.
- Додајте лук и корење, ружичасти бибер, пржите 10 минута.
- Кисела павлија се помеша са броколом или водом, зачињен по укусу, прелијемо смешу на месо.
- Замрзните зец у киселој креми 1,5 сата.
Заједничка супа
Даље како правилно припремити зеца за прву. Супа на чорбу од меса зеца са месом биће идеално решење за домаћу вечеру и задовољити разноврсне укусе целе породице. Као пуњење, можете узети биљну мешавину кромпира, лука са шаргарепом, купусом или додати било какву житарицу на коју можете изабрати.
Састојци:
- месо зечева - 500 г;
- корење и лук - 1 ком.
- кромпир - 6 комада;
- пиринач (просо, хељда) - 3-4 ст. кашике;
- уље - 2 тбсп. кашике;
- со, зачини, зеленици, павлака.
Припрема
- Кухајте док не припремите комаде за зец.
- Одвојите кости меса, исеците, вратите се у јухо.
- Ставили су кромпир, испирали грмље, кували 10 минута.
- Додајте чашу лука и шаргарепе на посуду, оставите храну по укусу, кухајте још 10 минута.
- Супа се служи од меса зец са павлацима и биљем.
Зајчев рецепт у пећници
Следећи рецепт вам помаже да схватите како направити зец у пећници, тако да месо остаје сочно и истовремено добија ружу, уста заливање кору. Пре парче за печење се смеше на високој температури уља у тигању или великодушно посути пре топлотне обраде маслиновим уљем.
Састојци:
- труп младог зеца - 1 комад;
- кромпир - 1 кг;
- парадајз - 5-6 комада;
- корење - 1 комад;
- печурке - 200 г;
- бело вино - 200 мл;
- бели лук - 4-5 зуба;
- со, бибер, зачини, лековито биље, маслиново уље.
Припрема
- Ломови зециног меса гребају сољу, бибером, белим луком, остављају на пар сати.
- Ставите парадајз, печурке, шаргарепе шаргарепе на послужавник за печење, посипајте биљкама и луком.
- Из горњих меса поставите посуду са вином и маслацом, пошаљите у загрејану рерну на 190 степени.
- За сат, зец, печен у пећници , биће спреман.
Печење од зеца
Рецепт за следеће јело је намењен онима са посебним поштовањем. Из горе наведених препорука научићете како кувати зечева у таквој изведби, тако да су месо и поврће задовољни неупоредивом хармонијом укуса. Тајна успјеха у сосу припремљеног уз додатак грожђа или сувог шљива.
Састојци:
- месо зец - 750 г;
- кромпир - 1 кг;
- корење и лук - 2 комада;
- биљка и маслац - 50 г;
- павлака - 50 г;
- парадајз паста - 30 г;
- грожђице или сувог лица - 50 г;
- јуха - 1 л;
- бели лук - 2 зуба;
- со, бибер, зачини, биљке.
Припрема
- Припрема зеца почиње маринирањем у смеши соли, бибера и зачина.
- У мешавини уља замењују се рђави зец, шаргарепа, лук и кромпир.
- Уложите месо у коштану храну, додајте чорбу 40 минута.
- Топ спреад вегетаблес.
- Помешајте павлака са тестенином, грожђем, белим луком и чорбом, сипајте смешу са садржајем котла.
- Исперите јело испод поклопца на 190 степени 45 минута.
Како кувати зеца у мултиваријантном?
Да бисте разумели како припремити зеца у мултиваријантном ће помоћи следећем рецепту. У овом случају, месо се допуњава печуркама, шаргарепом и павлаком. Међутим, скуп пратећих зечева може се направити према њиховим преференцијама, замењујући печурке с кромпиром, тиквицама или другим поврћем.
Састојци:
- месо за зец - 0,5 кг;
- шампињони - 250 г;
- корење - 2 комада;
- павлака - 250 г;
- уље - 100 г;
- соли, зачини, зеленила.
Припрема
- У режиму "вруће", смеђи пилећи резанци су смеђени у маслацу.
- Додајте шаргарепе шаргарепе, а затим печурке, пржите 10 минута.
- Додајте зачињену павлаку, пребаците уређај на "Каљење".
- Након 50 минута, укусни зец це бити спреман.
Заточени зец
Затамњени зец код куће припрема се, по правилу, када вам је потребно обрађивати велику количину меса. Јела од свјежег производа су увијек укуснија, међутим, када вам је потребно уштедјети вријеме или брзо разумјети хранљив и укусан оброк, припрема ће бити врло прикладна. Количина соли и зачина се означава кашиком од 1 литра.
Састојци:
- месо за зец;
- соли - 1 кашичица са слајдом;
- бибер и ловор - по 2 комада.
Припрема
- Комади меса су намакани 6 до 12 сати у води, постављени на конзерви са сољу и зачини.
- Сипати воду у тегле и ставити у рерну сат времена да муче на 180 степени, повремено сипајући воду са кључањем.
- Смањите топлоту на 130 степени и држите радни комад још 4 сата.
- Плутајте канте и очистите под "капутом".