Сос од павлаке је универзални комплемент многих јела, на које се додају током кувања или служе у посебном чамацу. Адитив може бити лаконски у саставу или припремљен уз учешће разних других производа различитог укуса.
Како кувати сос од павлаке?
Класичан сос од павлаке састоји се од павлаке, која се разблажи до жељене засићености са ражњом од поврћа или меса и загрејана до кремасте боје у сувом тигању. Основни рецепт се често допуњава свим врстама адитива за укус и састојцима који мало или радикално мењају укус сосу.
- Додатна пикуанци додаје сос на пржени лук, бели лук или друго поврће.
- Као пунило за ролне са купусом, месне куглице, друга слична јела, сос од павлаке користи се, припремљен уз додатак парадајза: тјестенине, сос, сокове или нарибане поврће.
- За послуживање са било којом другом посудом, сосом на бази киселог павлака са печуркама, који се претходно оцију или кувају док се не припреми.
- Необичан укус добија сос од павлаке, ако допуните базну компоненту, а не подвргавајте топлотном третману, сенфи, хрену, соја сосу, мајонезу.
- За прераду салата, погодан је додатак ароматизованог соли и паприке павлаке са фино исецканим зеленилом. Више рафинисане верзије соса допуњују се балзамичним сирћетом, маслацем, свим врстама пиикантних адитива.
Кисело-белог соса
Сос од павлаке са луком хармонично допуњује било које јело меса, рибе. Адитив се савршено комбинује са печењем у пећници или прженим птицама, помфритом или једноставно куваним или печеним у резанцима од поврћа. Сос се може безбедно користити као облоге за салату, замењујући их традиционалном мајонезом.
Састојци:
- павлака - 250 г;
- бели лук - 2-4 зуба;
- копер - 0,5 тупс;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
- Пажљиво испрати, осушити, а затим исецати фино копер.
- Млијете с ножем, гратером или притиском очишћених зуба од лука.
- Додајте копер и бели лук на павлаку, мешајте.
- Додати киселу слатку сос од слатког сока како би пробао сол, бибер.
Кисело-парадајз сос
Сос од павлаке са парадајзом често се користи као спремник за кување или печење у ролни, роштиља, риба или меса. Као текућа база, уместо воде, можете је узети са брашном од поврћа или меса. Ако је пожељно, састав сос боје допуњен прженим поврћем: црни лук, бели лук, паприка, шаргарепа.
Састојци:
- павлака - 250 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- вода 250 мл;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- соли, ловор, црни и црвени бибер - по укусу.
Припрема
- Додајте брашно на маслац.
- Сипајте у воду, премешајте базу сосове док не постигнете хомогеност.
- Додајте павлаку, а затим парадајзу.
- Додати павлака сосу уз мешање 4 минута, сезону с солом, листом тиквице и две врсте паприке.
- Уклоните посуду са сосом из ватре, охладите садржај и користите према упутству.
Кисело-печурки сос - рецепт
Сос од киселих печурака је идеално решење за сервирање тјестенина, гарнитура од кромпира или житарица. Укусно ће бити са сличним додацима и јелима од меса. Композиција може бити допуњена чесном по жељи, додајући неколико кракова италијанског или провансалног биља на крају гашења. Неће много у саставу бити све врсте зеленила.
Састојци:
- павлака - 250 г;
- печурке - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслац или биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- со, бибер, зачини - по укусу.
Припрема
- Пржите лук у сецканом луку.
- Додајте здробљене печурке, испрскајте док се влага не испарава и лагано смеђа.
- Ставите павлаку у тигањ, сезону по укусу, додајући со, бибер, зачине, остављајући да мирно седи дуго и мешајући 4 минута.
Качкаваљ сос
То ће помоћи да се припреми сос од павлаке за украшавање рецептора који укључују тврд или крем сир. Посебно укусно са сличним сосом ће бити тјестенина. То ће само допунити посудје са свежим поврћем или лаганом салатом од поврћа, а ту је и укусна, хранљива и истовремено лагана оброка.
Састојци:
- павлака - 250 г;
- сир, тврд или спојен - 200 г;
- Сушени бели лук - 1 кашичица;
- маслац - 20 г;
- Салта, бибер, провансалско биље - по укусу.
Припрема
- Исперите маслац у суду.
- Додајте павлаку, сол, бибер, три минута.
- Ставају нарибани сир, бели лук, провансалско биље.
- Обришите сос са киселим кремама за тестенине или друге украсне гарнитуре све док се сирни чипс не цветају и одмах служе.
Кисело-сенф сос - рецепт
Сос од сенфа сенфа је велика корисна алтернатива купљеној мајонези. Може се послужити у посуду за свеже поврће, месо, рибу, кобасице или друга јела. Уз пријатну пикантност додати ће се додатак куркума, а зелени ће додати свежину према укусу. Наместо копра, першин или коријандер је погодан.
Састојци:
- павлака - 300 г;
- сенфа - 1,5 тбсп. кашике;
- копер - 0,5 тупс;
- шећер - 0,5-1 тсп.
- сол, бибер, куркума - по укусу.
Припрема
- Памук се помеша с сенфом.
- Додајте фино сецкани копер, со, црни и топли бибер, куркума по укусу.
- Сесу додајте шећером, додајући компоненту, у зависности од киселости базног производа и индивидуалних преференција.
Кисели кремасти сос
Сос од павлаке је рецепт који се може направити додавањем маслаца. Умјесто сенфа, корен рена са сирћетом, који треба брусити куваним јајима сецканим у блендеру, у овом случају је погодна. Добијени сос бо идеалан комплемент пржене или печене рибе, меса.
Састојци:
- павлака - 300 г;
- маслац - 50 г;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- кувана јаја - 2 комада;
- бело суво вино - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер, мушкатни орах - по укусу.
Припрема
- Исперите маслац, додајте бело сухо вино, дајте алкохолу да испарава 3-5 минута.
- Поур павлака, мешајте до хомогености.
- Премешајте у сосу мешавину куваних јаја, на бази сенфа.
- Масу пустите да се укуси сољу, бибером и мушкатним орашчићем, мешајте и дајте мало инфузије.
Сметанско-мајонез сос
Припремите укусни сос, комбинујући киселу крему са мајонезом и кефиром. Палета укуса биће додата композицији белог лука и сортираних зачина. Погодан сос од павлаке за шаварску, печену пилетину, пржену свињетину и друга јела од меса. Ако желите, можете додати мало свеже зеленило у сос.
Састојци:
- павлака - 150 г;
- мајонез - 150 г;
- кефир - 150 г;
- бели лук - 3-4 зуба;
- кари - 1 кашичица;
- хмељ-сунели и слатка паприка - по 0,5 кашичице;
- сол, бибер.
Припрема
- Помешајте павлаке са мајонезом и јогуртом.
- Додати здробљени бели лук, стиснути преко преса или нарибан.
- Додајте цурри, хопс-сунели, млевену паприку, сол и црни бибер, мијешајте и ставите 30 минута у фрижидер.
Сос од павлаке на сосу
Оригинални по укусу је сос од павлаке с црним луком , који се претходно испржи у биљном уљу или у исто време додаје мало кремасто. Ако не желите да се осјећате у припремљеном омотачу зачињеног поврћа, можете га третирати потопљеним блендером или прорезати преко сита од метала.
Састојци:
- павлака - 300 г;
- лук - 300 г;
- биљно уље - 50 мл;
- вода 100 мл;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер.
Припрема
- Коцке с коцке с кромом, пржите док не меке и прозирно у биљном уљу.
- Додајте брашно, испржите 2 минута, стално мешајте, а затим сипајте у воду.
- Додајте со, бибер и кувајте масу лука за још 5-7 минута.
- Залијте павлака, мешајте, по потреби, сезону, доведите смешу до жељеног укуса и уклоните посуду из ватре.
- Пре сервирања, сос од павлаке мора бити охлађен.
Сос од павлаке са хреном
Једноставним сосом од павлаке може се припремити мешањем киселог павлака са кореном руже од храста и укусом соли и шећера. Да добијете више рафинирану верзију грилованог корена пре-фрите у уље уз додавање зачина, сирћета, а затим припускаиут павлаком, не дозвољавајући да се супстанца завара.
Састојци:
- павлака - 300 г;
- корен хрена - 50 г;
- биљно уље - 30 мл;
- јуха - 100 мл;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- балсамски сир или вино - 1 кашичица;
- лаурел - 1 комад;
- мешавина паприка у грашку - 0,5 тсп.
- сол, шећер, бибер.
Припрема
- Додајте брашно на уље, додајте јухо и павлаку, топло на минут.
- Корен рена расте на финој груди, убрзати уље 2 минута, додајте грашак паприке, ловор, сирће, загрејте још 2 минута.
- Уклоните лист лука, ударите масу блендером, додајте у киселу крему.
- Додајте кисели орах с константним мешањем у трајању од 2-3 минута.
Сос од павлаке са краставцем и белим луком
Идеални сос од павлаке за рибу или месо може се направити додавањем основног састојка са здробљеним свежим белим луком и кисели краставци. Хармонично допуњују палету укуса осетљивог лука или сецканих шљунка, који су претходно млевали и млевали сољем. Уместо коријандера, босиљка, першуна или мешавине неколико сорти зеленила.
Састојци:
- павлака - 250 г;
- бели лук - 3-4 зуба;
- сецкане лук и коријандер - 1 греда;
- кисели краставци - 2 комада;
- сол, бибер.
Припрема
- Смрскајте на сецкани лук и цилантро, трљајте са шапатом соли.
- Поставите зелену масу на павлаке, додајте здробљени лук и фино сјецкане краставце.
- Узмите сос од павлаке са биљем по укусу, мешајте.
Кисело-сојин сос
Припрема сосова од павлаке према следећем рецепту ће трајати неколико минута, а резултат ће премашити сва очекивања. Пријатан зачињени укус добијеног адитива претвараће било које јело из меса, рибе, морских плодова. Укусно са таквим сосом ће бити кнедле, вареники или равне торте куване у тигању или у пећници.
Састојци:
- павлака - 250 г;
- бели лук - 3 зуба;
- лимун - 1 комад;
- соја сос - 2 тбсп. кашике или по укусу;
- шећер - 0,5 кашике или по укусу.
Припрема
- У киселој креми додајте стискање пре-пеленог лука, лимунов сок.
- Сос са сосом и шећером окусите на укус, темељно мијешајте.
Сос од павлаке за салату
Кисела павлака, допуњена минималним сетом зачина, често се користи као пунило за све врсте једноставних или рафинираних салата. На основу препорука следећег рецепта, можете припремити сос од павлаке за "Цаесар" или другу оригиналну снацку са пилетином или морским плодовима у саставу.
Састојци:
- павлака - 250 г;
- бели лук - 2 зуба;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сирће, јабука или вино - 1 тбсп. кашика;
- сенфа - 1 кашичица;
- шећер - 1 кашичица;
- сол, бибер.
Припрема
- Умешајте уље са сирћетом, сенфом, сором, бибером и шећером.
- Додајте бијели бели лук, павлака, мијешајте до хомогена и дајте мало инфузије.