Шампињоне воле многи људи не само због своје приступачне цене и широке преваленце, већ и због деликатног укуса, који савршено се меша са изразитијим састојцима. Зато се шампињони могу печити и пржити, користећи се као основа за сосове или супе. Последњи смо одлучили да посветимо посебну пажњу овом материјалу, посвећеном супе од гљива, пире од кромпира из шампињона.
Печурке од кромпира са печуркама - рецепт
Почнимо са класичном верзијом рецепта за супе од гљива, која је припремљена са пуно маслаца и креме, иде далеко изван оквира здраве исхране, али га толико воле зачињени кувари.
Састојци:
- шампињони - 340 г;
- лук - 75 г;
- маслац - 25 г;
- поврћа - 230 мл;
- масна крема - 210 г;
- брашно - 1 кашичица;
- огранак мајчине душице;
- каранфилић од белог лука.
Припрема
Подијелите лук на половину прстена и пржите их у путер. Када се делови постану прозирни, додирнеју тимуну, додају бели лук и слинчаву сољу. Случајно сјечите олучене печурке и додајте у печење лука. Када се сва влага из гљива у потпуности испарава, посипајте их брашном, меша се и након пола минуте сипајте у смешу креме и бујонице. Пустите супу кувати око 8-10 минута, а затим све мјешавите мјешавцем све док не добијете хомогену супу.
Крем супа из шампињона се може направити у мултиваркету, за то, загревање посуде у "Бакинг" моду, пржите лук и печурке у њој у истом низу, а након додавања течности, пређите на "Соуп" или "Варка" 15 минута, поклопац уређаја није неопходно за затварање истовремено.
Можеш служити супу у редовној плочи, али можете узети округле пециво и уклонити све мрље из ње, обавезно пазите да не затварате зидове добијене "чаше". Поурити супу у шупљину и послужити.
Како кувати супе од гљива са шампињонима?
Да ли је могуће наћи млеко и печурке боље од сира? Он је био тај што смо одлучили да на списак састојака додамо следећи кромпир пире од пиреа, као и да диверсификујемо биљну базу са шаргарепом и стабљиком целера.
Састојци:
- шампињони - 135 г;
- шаргарепа, лук, ручак целера - по 45 грама;
- тврди сир - 55 г;
- першун - 3 гране;
- маслац - 15 г;
- крем - 235 мл;
- брашно - 5 г;
- јуха или воде - 260 мл.
Припрема
Прво, припремите све потребне састојке: исецкајте поврће, олупите и насумично исеците печурке, гајите сир.
Када се загрева у суду, сачувајте све припремљено поврће до пола кувања, додајте им парче печурака, све сезоните са шчепцем соли и оставите влагу гљива да испарава. Посуђите посуду брашном и мешајте, налијте половином креме и додајте сир. Сачекајте док се сир потпуно не стопи, а затим додајте супу са шећером и остацима креме. Дозволите да посуда стоји на ватри још 10 минута, а затим све урезати у блендер и украсите са першуном.
Печурке од кромпира са шампињонима и кремом
Састојци:
- маслиново уље - 15 мл;
- шампињони - 740 г;
- црвени лук - 55 г;
- сушени цепси - 30 г;
- поврћа - 980 мл;
- кувани кромпир - 110 г;
- крема - 260 мл;
- суво бело вино - 45 мл.
Припрема
Почните кухати с црним луком. Када последњи браон постави печурке и остави их све док се сва влага не испарава. Додајте со, цепце (претходно натопљене и сецкане) и залијете вино, а сада вино испарите за 2/3. Ставите супе у кувани кромпир и сипајте целу смежу с кремом. Чим се вриећа течност, уклоните супу из ватре и прочистите.