Ослић је риба која се шири по целом свету, тако да није чудно што на интернету и кулинарским књигама можете на било који начин пронаћи варијанте јела од ослића и поврћа. Французи, Шпанци и Американци су радили на рибама, као резултат тога имамо солидан сет различитих јела са исте базе. Да бисмо разумео све разноликости, помоћи ћемо и наш избор три најквалитетнија рецепта.
Ослић пече са поврћем у пећници
Састојци:
- Филети ослића - 4 комада;
- лимун - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- крем и маслиново уље;
- парадајз - 2 комада;
- тиквице - 2 комада;
- маслине и свеже биље.
Припрема
Олућени рибљи филе стављамо на маст-доказни пергамент. Посути рибу сољу и бибером, сипати лимунов сок и покрити кругом парадајза и тиквица. На врху, водите рибу са кашиком маслиновог уља и сезоните сољу и бибером.
Пеците рибу у загрејану пећницу од 180 степени у трајању од 20 минута. Ми повлачимо поврће од рибе и ставимо их у базу посуде, дистрибујемо рибље филете одозго, посипамо све са здробљеним маслинама и зеленилом.
Осличите у двоструком котлу са поврћем
Састојци:
- броколи - 1 глава;
- тиквице - 2-3 комада;
- соли - 3/4 кашичице;
- ослиште (филе) - 4 комада;
- црни бибер - 1/4 комада;
- маслиново уље - 4 тсп;
- свеже биље (босиљак, першун, тимијан);
- лимуни - 2 ком.
Припрема
У посуду грејане паамере стављамо нарезано поврће и оставимо их кухати 7 минута. Сезону филета ослића сланом и бибером, сипајте маслиновим уљем и ставите на јастук поврћа. Кувујемо рибу 10-15 минута, користећи режим "Риба" на вашем уређају. Ми припремамо припремљено јело са лимуновим соком, потресемо са сецканим травама и служи га лаганим сосом.
Можете поновити овај рецепт тако што ћете освежити у мултиварку са поврћем. Прво пари поврће 7-10 минута, а затим ставите на врх рибе и кувате још 15 минута.
Рецепт са филеом ослића са поврћем
Да ли желите да припремите ресторан на нивоу кухиње код куће? Затим ухватите рецепт за пржени ослић са конфитом из комарача . У ствари, ово јело је припремљено много лакше него што звучи.
Састојци:
За конфитуру репа:
- комарац - 1 ком.
- биљно уље - 200 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- лијев лист - 1 комад;
- сол, бибер.
За сос:
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- комарац - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић;
- целер - 60 г;
- шљунак - 2 комада;
- суво бело вино - 125 мл;
- рибља чорба - 500 мл;
- крем - 125 мл.
За поврће:
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- кромпир - 3-4 комада;
- шпаргла - 100 г.
За рибу:
- Филети осли - 6 комада. По 150 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре него што скухате осли са поврћем, идемо у коморац. Исеците сноп комарца у резине дебљине 5 мм. У понијети уљу уља уље, ставите у њега комарац, здробљене каранфилиће лука, лијевог листа, со и бибера, а затим сипајте цело уље. Покријте посуду са пергаментом и ставите је на ватру. Чим се температура уља подигне на 50 степени, уклоните сауте пан из ватре и ставите је на топло место 30 минута.
У међувремену припремите сос. Исперите маслац и исперите га са сломљеним комарцем, белим луком, целером и шалоткињом у трајању од 7-8 минута. Посути их сољу и бибером. Затим сипајте поврће вином и оставите да испари 2 минута. Налијте јуху и сос кухате још 10 минута, а затим додајте крему и доведите сос у врел. Укопамо минуту, извадимо га из врућине и протресемо миксером све док се не постави у униформу.
Кромпир се сјече на танке делове и пржите у бутеру 6 минута, зачините сољу и бибером. Одвојено пржите младу шпароге.
Ослујте сезону са сољу и бибером, затим испрате 4-5 минута са стране коже и 2 минута са стране пулпе. На топлим плочама служимо поврће, рибу и сос.